农村一些人腌制腊肉时为什么都喜欢带皮腌制？剥皮肉不是更好吗？ 农村人腌制腊肉为什么都喜欢带皮肉？剥皮肉不是更好吗？剥皮肉可以做腊肉吗？毫无疑问肯定是可以的。不过，可能确实没有带皮的腊肉那么方便，吃起来也可能口感有点区别。从清水塘记事起，左邻右舍每到过年时做腊肉都是用带皮肉做的。为何用带皮肉做呢？我们做腊肉的时候必须要经过腌、晒、熏这么一个过程。如果以前清水塘自己用没有皮的肉做过腊肉，腌制时是很顺利的，可在晒的时候就出问题了，一块肉好几斤，穿绳后挂起来晒的时候总出现肉被拉脱落而掉在地上。这主要是肥肉瘦肉不耐拉，而带着皮的话就不会出现这样的情况。在熏的时候都是将带皮的一侧放下面，这样可以避免肉质被熏得太干，而这样的皮做出来金黄带亮，也特别好看。从口感上来说，不带皮的腊肉做出来从色泽上来看就没有带皮的腊肉那种色泽感，并且吃起来的时候总是感觉少一个味道。特别是对于那些想吃有嚼劲的人来说更是如此。所以，制作腊肉还是带着皮的好。大家觉得呢？
为什么要用烟熏肉？ 用烟熏肉的目是久藏不腐，腊香味美，煮熟切片，瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻，上席佐餐均宜。所以烟熏肉是可以保存更久也更有味，冬季熏过的肉可以不储藏在冰箱里，但是要将。
如何制作腊肉？用什么部位的猪肉最好？ 现在腊肉可以在外面购买现成的，但是外面卖的一般都添加了其它东西，还不如自己做的放心，腊肉的做法很简单，下面就来给你介绍一下。做腊肉用什么部位的肉好一般选测猪的后退和五花肉都比较好，你要把肉和酱油田酱放少量的盐和花椒大料老姜和白酒一起淹一个星期后，然后把肉拿出来在热水里面透一下，挂在通风的地方，这样淹出来的肉不仅颜色好看而且味道也不错.中间部位的猪肉，反正不要头尾的，腊肉要用盐先腌制一晚，一斤用三钱盐，就是15g，今晚腌好明天早上晒，晒七八天*天气好的前提下腊肉用什么肉做最好吃1.最好是买二刀肉和坐墩肉，用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈).2.将盐和花椒一起炒热，盐被炒成黄颜色的样子起锅.3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤，可以按自己的口味自己掌握)，我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天，每天都要翻动一次.4.7天之后，把肉拿出来晾起，一定要晾在特别通风的地方哈。5.晾了一周后，把肉取下来，将醪糟汁直接抹在肉上，再晾1-2周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~)6.最重要的一点哈：一定要用风吹哈。这个是风吹腊肉的重点哈。7.要吃的时候，把腊肉取下，要将醪糟洗净，如果肉的味道比较咸就。
腌腊肉要腌几天？腌到什么程度就可以挂起来了？ h1>；腌腊肉<；/h1>；<；div sty 0 股大阪 腌腊肉 一、腌肉：腌前，肉切忌用冷水洗；并把骨头全部剔掉，因为骨髓容易变质。把肉切成块（三斤左右），每。
腌腊肉，是不是要在立春之前腌，过来立春，腌好的肉也不能晒了，有科学依据吗？ 有 因为腊肉需要先风干 再暴晒 如果立春过了 时间是不够的
腌腊肉，是不是要在立春之前腌，过来立春，腌好的肉也不能晒了，有科学依据吗？ 腌腊肉可定要立春前腌！开春后渐渐把热起来了。
煮熟的肉还能做腊肉吗 不可以的，腊肉目的是保存时间长，用生肉可以腌制保存，熟肉已经蒸熟不能浸入盐水，所以不可以做腊肉。腊肉制作方法：1．（1）切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的。
做腊肉要选猪哪个部位的肉啊、 怎么腌的腊肉比较好吃。
农村做腊肉什么季节做最好，用猪身上哪块肉做出来的腊肉最好吃？ 我们这里的农家腊肉，立冬以后可以做腊肉，猪身上最好吃的肉是，五花肉，猪嘴，猪耳朵，排骨，猪舌头，短猪蹄，猪腰。
