不消泡的可可戚风蛋糕
可可戚风蛋糕胚底烤出来有很多蜂窝煤一样的孔。烤之前我也震半天呢。求解。。。 可可粉本身很能消泡，一样的手法原味戚风做的很好换成可可戚风就不一定了，所以蛋清可以比平时打的稍微硬一点点，增加空气含量，打蛋清的时候加入柠檬汁和少许玉米淀粉可以。
戚风蛋糕怎么弄才不消泡？戚风蛋糕是蛋白蛋黄分开打发再混合的，蛋黄部分还好说，乳化的蛋黄不会在几小时内不会很快重新沉淀，就算分离了再重新打发就好了：-戚风蛋糕，不消
不消泡的可可戚风蛋糕的做法，不消泡的可可戚风蛋糕怎么做请看不消泡的可可戚风蛋糕的做法步骤图：1、在可可粉中加入热水，搅拌均匀后制成可可酱，放凉备用。。
做戚风蛋糕时如果蛋白部分打发过度，会对接下来的操作带来怎样不良后果 一不小心打发到干性发泡，那可就卷不起来了。
