广式烧腊 淋在饭上面的酱汁 怎么做 腊味炒饭 原料：腊肠1条 腊肉1小块 蒜4瓣 青蒜1/2根 白饭2碗 辅料：酒1大匙 盐1/4茶匙（口味偏重的2/4）胡椒粉少许 做法：1。.
广东人为什么离不开烧腊，烧腊到底是什么？广东人的世界只有烧腊？题主的这一串问题我们一个个的回答吧，先说说“广东人为什么离不开烧腊？这简直就是送分题啊。。
广式烧腊这一类小吃为什么会得不到重视？回答：若说烧腊是小吃，估计皇上都会哭了。到底什么是粤菜的扛鼎之作“广式烧腊”呢？广式烧腊，现如今在我国很多地区并不是街头：-。
北京哪里能吃到正宗的广式烧腊 昌港式茶餐厅不错，后海门口，花园路和同仁对面都有。我发现的！
开个烧腊快餐利润如何 开烧2113腊快餐，其实品种老多了，例如烧鸭5261，烧鹅，叉烧，烧4102排骨，烧肉，豉油鸡，卤水1653等等，就拿烧鸭来说，有冻鸭子也有新鲜鸭子，至于采用哪种鸭子作为光鸭烧制，具体看餐厅的定位，如果做的是低消费，就走冻鸭啰，如果做的是老街坊生意，或者做的是中高档消费，自然就选择新鲜鸭子好点。其实冻鸭和新鲜鸭子的价格相差还是挺大的，一般冻的目前4块左右，新鲜的在5-6块之间，这个价格会时常变动，不固定，看时常走动啰。其实做烧腊生意的，如果是做市场明档的，一般都是按重量按斤来称，所以精明的店铺老板在烧制的时候，用火会谨慎很多，不会烧得过透，也就是说尽量的让烧熟的鸭子重量大点，一般都会控制在出品率7成左右，利润嘛，就是这样省出来的。而对于开快餐的，有的店铺老板为了烧出的鸭子更香，用火会大很多，例如到香港，你会看到很多做烧鸭的，皮色都很深，除了其皮水浓之外，其实其用火也是一点都不吝啬的，这样烧出来的鸭子出品率在6成左右，也就是说，一个生的光鸭如果是5斤，少出之后在3斤上下。至于零售价，各地都不一样，例如在宝安，新鲜的鸭子烧熟之后市场零售价在22~25之间，如果是5斤的光鸭，成本在30-35左右，按照7成出品率算，。
广式烧腊饭做法 广东烧腊饭做法一，材料叉烧肉1两，油鸡1两，烧鸭1两，蚝油1大匙，冰糖1大匙，水1/3杯，五香粉62616964757a686964616fe58685e5aeb931333433653364少许，五花肉4两，黄砂糖1大匙，盐少许做法1.)将肉切成长条状，用腌料腌一天一夜，再放入烤箱以摄氏200度烤40分钟即可。做法二，广式烧腊炒饭材料主料：黄瓜1根（切丁），广味腊肠1长根（切丁），香菇4个（切丁），鸡蛋4个，米饭，葱1段，姜1片（切丝）调料：酱油/生抽1勺，盐2勺，鸡精2勺，胡椒粉少许做法1、锅中烧热油，葱姜爆锅。2、打入鸡蛋翻炒。3、再放入各种丁翻炒。4、最后加入米饭，放调料，翻炒几下出锅。做法三，广东烧腊糙米煲仔饭材料糙米100g（提前4小时用水泡好），大米100g，广东腊肠50g，菜心4棵，色拉油适量，煲仔饭酱油2汤匙（30ml）做法1、在砂锅内部抹薄薄的一层色拉油，糙米和大米一起清洗干净。米和水的比例：1：1.5（这个比例很重要）将米和水放入砂锅，盖好盖子，用大火烧开。2、广东腊肠切成8cm左右的长段，用牙签在腊肠周身扎一些小洞，这样便于腊肠预热，也能让腊肠中的油脂渗入米饭。等到锅中水收得差不多了，饭已经半熟的时候。迅速将腊肠放入米饭上，再次盖好锅盖换小火，。
开烧腊快餐店利润怎么样，一个月大概能赚多少钱？开烧腊快餐，其实品种老多了，例如烧鸭，烧鹅，叉烧，烧排骨，烧肉，豉油鸡，卤水等等，就拿烧鸭来说，有冻鸭子也有新鲜。
广式烧腊、卤水，有哪些特别的技巧？首先来说说广式烧腊，烧腊是一种色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅，乳猪，叉烧等。烧腊一般先是用秘制的酱汁腌：-烧腊。
