纯牛奶蒸了以后会怎么样 牛奶煮沸后，营养会有所损失，而且煮的时间越长，损失越多。这是因为随着温度的升高，牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化，色、香、味会降低，还会转化。
新鲜的牛奶煮好后为什么会结块呢？ 牛奶的乳香2113味及风味主要是通过其营养成分体5261现的，如蛋白质4102、脂肪、乳糖等等。除了1653这些主要的营养成分外，还有一些微量的有机物，如各种酶类。尽管酶的数量微小，但是它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大，纯牛奶结块，煮沸后分层，呈豆腐状，沉淀，即是由酶引起的。结块后的牛奶成分发生了变化，虽然可能对人体无害，但不建议再饮用。
鲜牛奶煮了一会出现结块还能喝吗？ 可以喝2113。新鲜纯奶加热变稠，那是蛋白质5261沉淀的现象。这种变稠不影响口味4102和营养。超过了牛奶抗菌1653期以后，牛奶中的微生物便会利用其中丰富的营养素不断繁殖，同时分泌各种毒素。譬如，刚挤出的鲜牛奶，在13℃下储存12小时，其细菌数增加2倍；在18℃下储存12小时，细菌数将增加381倍，牛奶也随之变质。变质以后牛奶中的一些营养成分结构会发生变化。那些新鲜牛奶瓶子都是印着“0-8摄氏度储藏1~2天”的，是不开封的情况下的储存时间。例如伊利的鲜牛奶，可冷藏储存2－3天。打开后应该在一到两小时内喝完。不然的话就会被细菌侵入发酵变霉的，牛奶很快就会变质的，不然就不会那么讲究每天喝新鲜牛奶啦。纯牛奶变定应该就是霉坏变质了。拓展资料：纯牛奶由于没有经过加热、酶钝化等手段处理，在牛奶中还含有一定量的酶类，尽管它们的数量很少，但在存放过程中也会慢慢使牛奶中蛋白质变性，出现结块现象。蛋白质在高温、低温、酸性以及碱性等各个环境中都会出现蛋白质变性，很多人为了保存牛奶，将纯牛奶放在冰箱中保鲜，但也有部分放在冰冻层中，这种低温也会引起纯牛奶结块。所有的牛奶都含有丰富的营养成分和水分，是完美的菌类培养基，并且也存在一定的。
牛奶一般什么时候会结奶皮？ 你有没有2113煮开啊？我们平时冲的奶粉，放5261置一会也会结奶皮的 你再试试吧 别心急 在清晨4102牛奶煮开，趁热倒在碗里，热1653气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。具体做法如下：原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 1)先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。2)拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)3)等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。4)最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
纯牛奶加水煮沸后出现块状物是什么原因 指导意见：你好，根据你的情况描述来看，不要太过于担心，这是一个正常现象，牛奶本身就是含有大量的蛋白质，煮沸出现胶质物，建议平时牛奶不要煮沸，常温就好，煮沸会破坏牛奶的营养，不利于本身的吸收。会大量的破坏掉。
牛奶煮熟后结块是为什么？ 原因：21131、牛乳经灭菌后，牛5261乳本身存在的部分酶4102失活、1653钝化，但是在储存、运输专及撞击、高温属曝晒等外界因素影响下，失活的耐热酶有可能被激活，尽管酶的数量较少，但是它的存在对牛奶成份及口味的影响却很大。2、可以分解牛奶中的蛋白质、脂肪，纯牛奶结块，煮沸后分层，呈豆腐脑状，沉淀，即是由酶的作用引起的。3、这些酶会分解牛奶中的蛋白质、脂肪等，将原来的稳定体系破坏，酪蛋白等结构发生了变化，使牛奶的蛋白与钙离子结合形成凝块。注意：结块后的牛奶成份发生了变化，虽对人体无害，但建议不再饮用。
牛奶煮熟后结块为啥
我做的木瓜牛奶煮过之后结块了，牛奶块还苦苦的.请阿里巴巴生意经朋友帮忙 我想知道谁教你这么弄的。木瓜加水煮那还能吃么？牛奶要先小火煮热，然后加打碎的木瓜羹，少放点冰糖或者砂糖熬一会儿就可以吃了。如果闲腻可以后续加少量温开水。不能放。
做双皮奶，我在蒸纯牛奶时，为什么蒸完后，冷却，牛奶没有奶皮 未解决问题 等待您来回答 奇虎360旗下最大互动问答社区
鲜牛奶煮了一会出现结块还能喝吗？ 可以喝。新鲜纯奶加热变稠，那是蛋白质沉淀的现象 前几天买了一瓶鲜牛奶，开包后放了两天，不过都是放在冰箱的保鲜里。但是今天早上倒了一碗（倒出来是好好的），本想早晨。
