有哪些学习厨艺的好书？ 有讲解厨艺的书吗？市面上都是讲菜谱的，只说怎么做，没讲为什么这样做，我想要那种知其然，知其所以然的…
如何系统的学习厨艺（烹饪）？ 系统的学习厨艺 包括 理论、技艺等主要部分。希望推荐一个网站。有文档、视频、可以互相交流。谢谢。
用刀有刀功，那厨师翻勺需要哪些「功夫」？
谁有手机拍摄的花花发上来？
花打四门是厨艺当中的什么技艺？是什么菜系的绝技？有什么代表人物么？ 现已无法考证“花打四门”是哪位古人首创了，但真正让“花打四门”名动天下的是陕西蓝田人李芹溪。他作为陕菜的一代宗师，曾经在慈禧太后西巡时执掌御宴，得到慈禧太后的赞赏和厚赐。后来，李芹溪投身辛亥革命，颇有功勋。革命成功后，李芹溪作为辛亥革命功臣被授予官职。然而李芹溪竟辞官不做，在西安钟楼附近开了一家酒楼。不忘初心的李芹溪大师潜心钻研陕菜烹饪的各种技法，探索规律，精研绝技，倾心授徒。他把花打四门的手艺传给蓝田人曹秉均大师，后来曹大师传给陕菜大师翟耀民。翟耀民大师破除门户之见，广传绝技，其最著名最杰出的是中国烹饪大师杜西锋。据杜大7a64e4b893e5b19e31333365633932师说：八十年代末常去西安止园饭店跟着翟师傅学技，当初第一次见到师傅使花打四门绝技时看见那菜在瓢中四个方位快速颠翻，在空中跃起，令人眼花缭乱，顿时被震撼了。操作此项技艺时锅底温度需在600度-800度，锅内温度达200度，花打四门，飞火炒菜，前后左右，菜随瓢走，大开大合，火焰磅礴“花打四门”代表了陕菜厨师和陕菜的精气神。此项绝技是为了使烹调达到特定效果，而不是花架子。陕菜厨师在经验中准确掌握了科学烹饪原理，细究每一种食材最佳的烹饪温度、烹饪。
世界上有哪些著名的厨艺学校？分别有什么特色？
什么菜最能试出厨艺？#吃货召集令#？ 什么菜最能试出厨艺？吃货召集令#？有人说蛋炒饭，有人说是炒土豆丝，这么看的话，越家常越见真章。那那些大菜也是要看功夫的啊。首先，须要明确的是，厨艺不能一概而论，。
厨艺刀功正确拿刀和练习方法 一、拿刀方法：右手握刀，大拇指自然弯曲，左手放在食物上，指头弯曲，用中指第一个关节顶在最前面。（如果是左撇子的话，就反过来。要伸直手指压着要切的菜/肉，注意要。
腊肉做法大全 腊肉的做法，腊肉怎么做请看步骤：1.香肠、座子肉洗净，加没过食材的水，中火煮一刻钟左右；捞出冷却，斜切片装盘2.1、五花肉切片、大蒜一分为二、青红椒切滚刀块；。
