胡萝卜用复合磷酸盐去皮 原理 胡萝卜表面有一层蜡质层，其主要成分是果胶。在加工时需要去除，用手工方法优点是去皮干净、损失率少，并可有修整的作用，同时也可去心、去核、切分等同时进行，在果蔬原料。
增加荔枝果皮钙含量的方法有哪些？ 般植物含钙量0.2%？1.2%，但不同植物含钙量差异很大，应根据具体需要施用。为了增加果皮钙含量，土壤施用的钙肥主要有石灰和石膏。一般使用生石灰，由于钙移动慢，要提前。
鲜核桃怎么去皮快核桃内皮怎么剥 1 核桃仁不同去皮技术1.1 纯手工去皮法纯手工去皮法是不经任何辅助，人工手剥去内种32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333433653336皮。此法去皮干净，损失率少，营养保持好。但由于内种皮紧紧覆盖着整个核桃仁，且核桃仁呈皱褶，沟回满布，人工去皮难度大，耗时较长，效率较低，对鲜核桃仁可行，一般在生产规模不大或机械设备较差时使用。1.2 沸水去皮法沸水去皮法是直接将核桃仁放入水中加热至沸腾，然后停止加热，焖制一定时间，取出，进行手工去皮或高压水枪冲击去皮。原理是通过加热使核仁膨胀，遇冷收缩，达到核仁与内种皮分离的目的。焖制时间越长，去皮效果越好，但随着焖制时间的延长会造成核桃仁发绵，质地变差，也会使部分营养成分溶到水中，造成营养物质的流失。单一的沸水去皮法去皮效果差，一般适用于小批量的生产，或将其与其他的去皮方法进行结合应用。1.3 烘烤去皮法烘烤法是将核桃仁放入烘箱中，烘烤一定时间，取出冷却后，利用热胀冷缩的原理，手搓去皮。烘烤温度和时间的掌握很重要，若烘烤不足，达不到应有的去皮效果，也不会产生浓郁的香味；而烘烤过剧，则会导致蛋白质变性发黄甚至焦化，产生烧糊味。单一的烘烤去皮法效果差。
