导读：记得在去年的夏天，有2位好朋友约我们来广州品尝美食，而来到广州，当然少不了去西关美食街，而在西关美食街让我印象最深刻的就是猪肚汤，当时只喝了一口猪肚粥，就让我至今记忆犹新，因为这家老板做的猪肚粥鲜香味十足，完全没有一丝丝的臭味，可以说是我喝过最好喝的猪肚汤。而当时到了凌晨2点多钟，老板看着客人基本走完了，就来和我们坐了坐，在和老板的聊天过程中，我就问老板，为什-么您做的猪肚粥这么香，是不是炖猪肚时放了很多特殊的调料。此时老板很严肃的说，广州人炖所有的汤，都讲究的是原汁原味，所有我煮猪肚时，都只加了普通的调料。
而广州人一直都是热情好客，当我说想知道您是如何煮出这么香的猪肚粥时，老板很爽快的说，猪肚好不好吃，就看您是如何洗的。而很多人洗猪肚时，只知道用盐水洗，其实用盐水洗猪肚等于白洗，因为盐水是不能完全猪肚中的腥味的。今天我作为饭店的厨师长，就教给您一妙招，只要您学会了，保证能将猪肚洗得干净无腥味，可别说，自从学会了这1招，每次我都能将猪肚洗得干净无腥味，而且用这个方法洗好的猪肚，不管做什么菜，都香味十足呢。接下来胡师傅就把这个方法分享给您，希望能帮助到您。
【食材准备】：猪肚1个（约1斤）、食盐10克、老陈醋50ml、大葱10克、淀粉10克。
【清洗猪肚的方法】：
步骤1：首先将买回来的猪肚里面的脏东西去除，然后用流水将猪肚反复的冲洗2遍。因为猪肚是猪的胃，胃中常常会有食物的残渣，如果不去除这些残留物，很难将猪肚彻底清洗干净。
步骤2：然后将5克食盐、25克老陈醋、淀粉、大葱放入到猪肚中，反复将猪肚揉搓3分钟后，然后将猪肚翻面，接着再将猪肚里面揉搓3分钟。
步骤3：揉搓好后，将猪肚清洗干净，然后再将5克食盐和25克陈醋放入到猪肚中，搅拌均匀后，将猪肚静置10分钟，时间到后，再将猪肚冲洗2遍，最后将猪肚放入到凉水中浸泡10分钟即可备用。
【清洗猪肚的注意事项】：
1、清洗猪肚时，需要将适量的老陈醋、大葱、淀粉，因为陈醋、大葱具有很强的去腥去膻的作用，它能将猪肚中的异味去除，而淀粉都具有很强的吸附性，它能使陈醋和大葱的香味完全的进入到猪肚中，从而将猪肚的腥臭味彻底的去除。
2、将老陈醋、大葱、淀粉放入到猪肚中后，需要反复的搓洗猪肚，这样可以使陈醋、大葱的香味更好的进入到猪肚中。
3、猪肚洗净后，需要将猪肚放入到清水中浸泡10分钟，这样就可以使猪肚中陈醋完全泡出来，从而使猪肚只有本身的鲜香味。
洗猪肚时，用盐水洗等于白洗！厨师长教你一妙招，洗得干净无腥味。大家以后洗猪肚时，一定要用食盐、老陈醋、淀粉、大葱这3种调料一起清洗猪肚，保证大家能将猪肚彻底的洗干净。
