炒咖喱牛肉，生粉蛋清腌制后要洗去再下锅吗？ 不用一洗牛肉营养全跑了
牛肉丸生粉放多了怎么办 再添点牛肉了
牛肉腌不打够生粉会怎样
没生粉了，怎么处理牛肉能让肉质嫩点，急。 松肉粉，嫩肉粉，都可以，实在什么都没有的话，把牛肉用盐味精 料酒腌制一下，会好一点，把肉切小一点 薄一点
加入淀粉腌制的牛肉炒的时候要不要洗掉 可以把肉先用鸡蛋打匀和少量淀粉做糊包裹下。还有放淀粉一般是要先在淀粉里面加水的，调制成水淀粉。不是直接放干的淀粉进去的。不要放那么多。一点点就行了。
煎牛肉时，用小苏打腌牛肉后还需要清洗过水吗？ 不用，因为牛2113肉韧性较强，纤维多才加食粉或松肉粉去5261腌。首先要明白：所4102谓的食粉1653就是“小苏打”。食粉的学名为碳酸氢钠，粤港厨界称之为食粉。就是小苏打。牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于PI时，溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是调整PI值，远离等电点，使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。同时烹制牛肉时，要放“生粉”上浆。加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鲜味，更重要的是营养素。如果不拌上湿粉，在烹制时，水分会很快被蒸发，鲜味及营养素也随着水分外溢，因而质地变老，鲜味减少，营养素流失。所以拌入生粉（湿粉）使牛肉裹上一层薄膜，使牛肉内部的水分，鲜味、营养素等不易外溢。从而保持其鲜嫩、光润饱满。牛肉含有丰富的氨基酸和蛋白质，是最常见的食材之一，经常被用来烹制各种菜肴。家里做牛肉的时候，往往炒出来发现口感是又硬又柴，甚至还会塞牙，没有外边饭店那种又嫩又滑的口感。其实只是少了一步牛肉的处理，掌握这个秘密厨艺后做各种牛肉的美食简直是。
牛肉切完还能洗吗 1、整块2113洗，不能切开再洗哦，会影5261响肉的口感，切开后可以用雪碧4102浸泡十分钟，这种做出来又1653嫩又好吃2、当然是洗了再切，用油和生粉腌一会儿再炒就会很嫩3、一定要用淘米水洗或者用醋洗，还可以在里面加点盐，起杀菌做用，另外在烧的时侯第一次的水汤不要，那是最脏的，第二次就可以放心食用啦4、生牛肉是应该先洗后切 还是先切后洗啊？肯定先洗后切，能手撕的都不要切，因为先切了的话，营养素就暴露在空气中，容易被氧化，有效的营养成分打折扣牛肉的营养价值1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
用生粉腌生肉片后要不要把生粉洗干净？ 用生粉腌生肉片不用2113把生粉洗干净，直接烹饪5261即可。腌制后的肉片会更加滑嫩4102，做法如1653下：准备材料：猪里脊、豆芽、郫县豆瓣酱、盐、淀粉、食用油、葱、干辣椒、水、花椒。一、猪里脊肉切片用盐、淀粉腌制15分钟。二、豆芽焯水30秒。三、准备好辣锅底，依次将豆芽、肉片倒入锅中。四、待肉片变色熟透出锅。五、干辣椒放入碗中。六、用热油淋在辣椒上，即可食用。
用生粉腌生肉片后要不要把生粉洗干净``？
