西安腊牛肉腊羊肉，“腊”是什么意思？ 腊牛羊肉的“腊”是何意，腊牛肉和酱牛肉有何区别？请教过回民兄弟，也只说制作方法不同。其实，腊字为一形声字，从肉，巤声。本义年终祭祀。古代阴历十二月称作腊月，古时冬天将经过腌制晒干或经浸泡腌制，再经烟熏制成的肉称作腊肉。按腊牛羊肉的制作方法，据此推理，当是将腌制好的肉经过进一步制作而成的牛羊肉称作腊牛羊肉，腊字之义便从此来。而酱牛肉不需事先腌制，直接加水、盐及各种调料水煮即可。来到西安的游客，差不多都会品尝西安的名吃-腊牛羊肉，并且会带回一些让家人、朋友品尝一番。这是因为西安的腊牛羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。煮好的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口，肉质细嫩。当年西太后逃到西安，吃了辇止坡老童家的腊牛羊肉，赞不绝口，西安的腊牛羊肉更是名扬天下。腊牛羊肉的制作工艺繁杂，需要选取新鲜牛羊肉，先将肉用水、青盐、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴香等调料腌制，冬天需腌制半月，然后将老卤汤倒入锅内，再加入等量清水，放入调料包与腌好的肉同煮，大火煮开，再调小火，煮3-4个小时。
西安有哪些小吃？ 大麦市街回民风味小吃街大麦市街回民风味小吃街是古城西安著名的清真风味小吃街，也是唯一经营回民风味小吃的饮食专业市场。整条街建筑风格独特，各色小吃一应俱全。因地处热闹市区，又是回民聚居地，整条街终日人来人往络绎不绝。这条街上有许多店一天24小时都营业，无论您什么时候去总能吃得令你满意。特色小吃：老马家腊牛羊肉、老童家腊牛羊肉、何家卤汁凉粉等很正宗，名声远扬，还有粉蒸肉、灌汤包子、麦仁稀饭、锅贴、砂锅、柿子饼、炒凉粉、清真肉丸糊辣汤、酿皮、牛羊肉泡馍、烤鱼、烤羊肉、涮牛肚等。这里的清真炒货也非常不错，如炒瓜子、炒花生、牛骨髓炒面等，深受欢迎。营业时间：无论白天晚上，随到随吃。地址：西大街桥梓口什字北侧，大麦市街南段南梢门夜市西安市规模较大的夜市之一，每到夜晚，整条街灯火通明，热闹非凡，各摊位前都不乏食客，小吃品种非常丰富，能够满足各地游客的口味。小吃品种：全国各地风味小吃，有饺子、砂锅、米线、麻辣烫、烤肉烤鱼、东北熏肉大饼、岐山臊子面、扯面、麻食、打边炉、涮锅等等特色：李老大砂锅米线、小四川麻辣烫、胖嫂烤肉烤鱼、王记涮锅等，总是座无虚席。营业时间：晚6时至凌晨柏树林。
西安回民坊有哪些好吃的？
过年回家，西安有什么特产比较好带回去？
西安的饮食文化有哪些？ 隋唐时期尚未出现炒锅，因此也没有炒菜，烹饪方法以水煮、清蒸、烧烤为主。当时稻米主要产在江南地区，关中长安的人们不以稻米为主食，而是吃用小麦做成的饼。饼食也分汤饼、蒸饼、烧饼三种，其中汤饼的吃法就可能是后来羊肉泡馍的雏形。此时，鸡鸭鱼肉不被认作是肉，猪也未有大规模养殖，人们吃羊肉甚盛。于是他们以汤饼的做法，将所食的羊肉及其他辅料，与切好的面饼一同下锅亨煮，撮合出了羊肉泡馍这道美食。泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。常见煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门，所以味道好的泡馍店几乎都是早上7点开门，下午1点左右就关门了。1葫芦头泡馍葫芦头源远流长，可追朔到唐代。相传唐高宗龙朔元年(661)，有一胡某在朱雀大街开设了一家“杂羔店”，专卖猪杂碎。一天，药圣孙思邈路过此处，入店吃了一碗“煎白肠”，觉得肠子腥味大，油腻重，询及店家，知制作不得法，当即给店主开了一个八珍汤(八种调料)的方子，让其如法泡制，果然肠肥而不腥，汤油而不腻，味道十分鲜美，从此顾客盈门。店主为感谢药圣的。
西安有哪些值得去吃的老字号美食店？ 西安吃货一枚，久居城南，分享一下，有名气没去过的不提。汉城南路与昆明路什字黄家泡馍，馍要自己掰，做好不好看，但味道好，肉烂汤香，虽是简单四个字，做到却不易。。
想问下西安那边的饮食习惯怎样，一般以什么口味为主。 先秦时期，西安地区的周人、秦人以食粟为主。西汉时，小麦的地位上升，西安地区的百姓改以面食为主，或称“麦饭”，或称“饼”，其时出现的“汤饼”，实是最早的面条。西安。
腊牛肉的正宗做法是什么？答：腊牛肉的制作：先把牛肉杂坚肉去掉割我一到两斤的一条放入盆中按比列10斤肉加3两食盐拌均第二天加实量的高度酒3一5天可：-正宗，牛肉，做法
西安的特产有哪些？作为一个文化古都，西安的特产都有哪些呢？无论是饮食上还是文化上，最好能提供下大概的位置，谢谢！西安土特产：老童家腊羊肉西安辇止坡老童家腊羊肉已。
西安都有哪些好吃的美食？
