酱牛肉用牛的哪个部位最好
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牛身上的肉分别叫什么名字？ 1、牛颈肉：肥瘦兼有，2113肉质干实，5261肉纹较乱，适宜制馅或煨汤，比4102嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错1653。2、肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩，适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。3、上脑：肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积，上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹，适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅。4、眼肉：一端与上脑相连，另一端与外脊相连，外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状，肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。5、胸肉：在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻，适合炖、煮汤。6、外脊：外脊（也称西冷或沙朗），牛背部的最长肌，我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉，因为有脂肪，所以煎、烤起来味道更香。7、里脊：里脊（也称牛柳或菲力）牛肉中最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛排对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛排都在3-5成熟，以保持肉的鲜嫩多汁。8、牛腩：肥瘦相间，肉质稍韧，但肉味浓郁，口感肥厚而醇香，适合清炖或咖喱。小贴士：如果是炖牛肉这类不。
如何用一句话把牛B吹的很大，很厉害？ 古时有三兄弟三房媳妇，他们虽分了家，土地还在一起活一起干。老大奸巧滑溜，老二天生懒。只有老三两口子任劳任怨。老三媳妇了用劳动闲余喂五只大肥猪，一天，兄弟三人在地里锄草，老大提出，今天各人作首诗，吹的越大越好，但不许抬杆，谁抬杆算输另外还需管饭，老二心知肚明，笑嘻嘻说好，老三拙口笨腮，说那大哥先说吧。老大摸摸光光的嘴唇说“我的胡子一大把，五个肥猪有我俩，”接着念念有辞，说去年南集北边有个80的老太太，生个18斤大胖小子，今年这小子到东山搬500斤石头到西村换两个毛蛋。话言刚落老二说是真的我见过，这石头我还拿手里看几遍。老三不紧不慢地说，我不信。临老二，看他怎么吹的：我去年年初二去挑水，刮大风，到后一看，唉，井原来在墙头北边，结果被风吹到墙头南边，老大拍马屁比老二还紧，说这是真的，赶紧作诗。老二摸摸嘴，说我的胡须一大掐，五个肥猪有我仨。老三一看五口肥猪被俩哥分完还得管饭，心想管就管呗，难得媳妇儿喂猪年把，心里恳定不高兴，我先回家动员动员。到家后三媳妇问明情况，说好咱做饭等哥哥来吃，不多时饭做好，她主动到地里叫大伯哥。老大老二感觉奇怪，问他叔咋没来，三媳妇说他来不了啦，你们赶紧跟我回家，他正在生。
牛身上各部位的肉分别适合做哪类菜呀？
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