谷氨酸钠是食物中常见的防腐剂

下列物质中，可以作为食品防腐剂的是 A苯甲酸钠常用的食品防腐剂；L—谷氨酸钠为味精的主要成分，起调味剂作用；碳酸氢钠为小苏打，发酵粉主要成分；乳酸可用饮品；下列物质中，可以作为食品防腐剂的是（　　） 考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用 专题：化学应用 分析：食品防腐剂是指保持食品原有的质量和食品营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长和繁殖，防止食品腐败变质而延长保质期，苯甲酸的化学式为C7H6O2，苯甲酸及其钠盐是应用很广的化学防腐剂，在酸性环境下能抑制微生物生长，据此即可解答．A．碳酸氢钠是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一，是常用的疏松剂，故A错误；B．L-谷氨酸钠是味精的主要成分，是常用的鲜味剂，故B错误；C．苯甲酸及其钠盐是应用很广的化学防腐剂，在酸性环境下能抑制微生物生长，碳酸显酸性，所以可以用苯甲酸作防腐剂，故C正确；D．乳酸，其化学式为C3H6O3，乳酸具有帮助消化、增进食欲的功能，不是防腐剂，故D错误．故选C．点评：本题考查了食品防腐剂的知识，注意物质的性质和用途，本题较简单．下列食品添加剂中与其作用不相符的是 B下列物质中，可以作为食品防腐剂的是 A．苯甲酸钠 B．L—谷氨酸钠 C．碳酸氢钠 D．乳 A苯甲酸钠常用的食品防腐剂；L—谷氨酸钠为味精的主要成分，起调味剂作用；碳酸氢钠为小苏打，发酵粉主要成分；乳酸可用饮品；下列食品添加剂的类别与名称不统一的是（　　） 考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用 专题：化学应用 分析：A．叶绿素显示绿色，能用于着色剂，亚硝酸钠是常用的发色剂；B．苯甲酸可使蛋白质发生变性，抑制许多细.谷氨酸钠鸟苷酸钠防腐剂是食品级的防腐剂 是的下列物质中，既能作为食品的防腐剂，又能作为食品的发色剂的是 A．苯甲酸钠 B．碳... C下列食品添加剂属于调味剂的是（ ） 解析：常用防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾。故A正确；着色剂包括食用天然色素和食用合成色素两类，而亚硝酸钠属于发色剂，B错误；谷氨酸钠也就是味精，属于鲜味剂，C正确；增稠剂包括琼脂、食用明胶、果胶、海藻酸钠，D错误。答案：AC下列食品添加剂与其作用相符的是（ ） 解析：熟记常见的食品添加剂的成分及作用。答案：D

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