用大米自制米皮蒸熟大米捏碎不行吗？必须要有破壁机打碎吗？ 蒸熟碾碎再摔打摔打就是年糕了。米皮是用米浆最的。
如何蒸米饭呀？怎么判断米饭熟不熟？ 一、如何 蒸米饭 食材 食谱热量：67(大卡) 主料 米500g 水600g 方法/步骤 1、淘米： 淘米一般淘一两遍就可以了，因为米粒表面有很多营养。淘米水可以用来洗脸或者浇花，。
做粉蒸肉的肉用不用水焯 做粉蒸肉的肉不用焯水。2113粉蒸肉的做5261法：用料：五花肉750克 甜面酱70克 盐41023克 糖25克 生抽20克 老抽10克 姜片1653 蒸肉米粉适量 料酒5克1、五花肉洗净，切厚片，不要切太薄，不好切的可以放冰箱冷冻半小时再切。2、把切好的肉片放在一个大容器里，加入料酒，糖，盐，生抽，老抽，甜面酱，姜片，用手抓匀，入味。3、再加入蒸肉米粉拌匀，加约30克左右的水，搅拌均匀。4、拌匀后，肉皮朝下一片挨一片整齐的码放在碗里，不要放的太松，扣出来会散。5、肉的份量多所以用两个小碗分开装，冷水放入大火蒸至水开，换中火20分钟，转小火蒸了一个小时。6、出锅用一个盘子扣在碗上倒扣过来撒葱花装饰。就可以食用了。
大米没煮熟能不能加水再煮啊！ 能，我自己试过。2113不用泡一个晚上，在夏季泡的时间长5261了会使大米酸败，滋生细菌4102，一般情况下把1653大米淘洗干净后直接煮熟就行了，不需要特别的浸泡，但是煮熟后的口感与加水的多少和煮熟后保温的时间有关，增加保温时间主要原因是让大米内的直链和支链淀粉充分糊化，增加胶稠度，这样口感就会很好，一般会在跳闸后再保温15－20分钟，另外你如果要吃比较有弹性的大米，应该在购买的时候就应该选择粒质透明，垩白率和垩白度都较少的大米品种，因为这种大米含支链淀粉较多，比较有弹性，但胃不好的人尽量少吃，煮时应放少量的水，基本上浸过大米表面1.5CM就可以了，太少不行，这需要你这个范围内去摸；反之你要吃比较养胃，比较松散的米饭，就选粒质内有白色不透明部分比较多的，即垩白率和垩白度较多的那种大米，因为这种大米含直链粉较多，容易消化，煮的时候就要多放一点水了。
今天煮米饭时，发现米粒捏不碎，是不是含胶了？ 不会吧，没听说过米粒含胶的，就算含胶捏也捏不出来吧，试着咬下，能一口咬断，声音清脆的话就没问题
