正宗天津煎饼果子的做法
为什么天津人对煎饼果子的要求十分「严格」？ 煎饼果子是他们神圣不可侵犯的信仰，他们能够携一套正宗天津煎饼果子睥睨八方、傲视全球，大部分天津人是…
天津煎饼果子，原来做起来这么简单，天津小吃里，煎饼果子最是出名，饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品味到含着浓郁津味文化的市民小吃。。
求 正宗天津煎饼果子 面糊 的配方！
天津煎饼果子里面夹的薄脆是怎么做的 你说的那个“薄脆”叫“馃箅儿”。(也有写成“馃篦儿”的)。馃箅儿是天津传统风味小吃。油炸面质食品。质薄如纸，色泽金黄，香脆可口。准备食材：面粉 200g水 100ml盐 1/4勺泡打粉 1/8勺步骤：1.面粉放盐，泡打粉，加水揉成光滑的面团，醒20分钟左右。2.擀成薄薄的面片，我是用面条机压出来的。3.切开，在面片上切2到3下4.油烧热到微微冒烟的状态，下入面片，炸至焦黄即可。5.然后就可以夹进煎饼果子里了！简介：馃箅儿是天津人早点中的常客，既是天津煎饼的优秀拍档，又可以烙饼薄层儿夹之，当然，亦可单独食用，入口即化，老少咸宜。更讲究的还有卷在滑嫩细腻的豆皮儿中的吃法，外柔内酥，二者在唇齿间缠绵，香气融为一体，萦绕舌尖。（ps：由于这种吃法的豆皮儿要用豆浆坊新鲜的豆浆表面凝结成的一层皮，产量极少，因此要即使是地道的天津人尝到这种美味也是需要运气的哦~）
天津煎饼果子面酱的配方 一、配2113方绿豆面：100克小米面：5261100克白面：50克水：看4102着加，面糊流动性能摊开就1653可以五香粉：1茶匙盐：1茶匙酱豆腐：1块儿甜面酱：2勺蒜茸辣酱：2勺纯净水：3勺大葱葱花：1小碗食用油：1勺果蓖儿或油条或排叉或薯片：任何酥脆的东西都可以替代鸡蛋：5个二、做法天津煎饼果子的做法：1、绿豆面、小米面、面粉、盐、五香粉加适量的水搅拌成有一定流动性的面糊。酱豆腐加一勺水化成腐乳汁儿，甜面酱、蒜茸辣酱分别加入一勺纯净水拌匀，就是稀释一下。葱花也准备好。2、锅烧热，用厨房纸粘食用油擦拭一下锅面，加一勺面糊到锅中，立刻用刮铲儿把面糊推开，画一个圆，面糊不需要完整的形成一个圆，有些许空袭也没关系，待会儿可以用鸡蛋来补。3、不用等面糊干，通常面糊薄一点更好。4、打入一个鸡蛋，咱们家用的锅子或饼铛比较小，加一个鸡蛋已经足够了。5、快速把鸡蛋推开均匀地覆盖在饼面上。6、趁鸡蛋还没有凝固撒上葱花（这是熟葱煎饼做法，喜欢生葱的可以不再这个步骤加葱，等翻面以后刷酱时再撒葱花）7、待鸡蛋凝固七八成的时候就可以翻面儿了，翻面之后刷甜面酱、酱豆腐、蒜茸辣酱。8、加入果蓖儿，没有果蓖儿可以加油条，我们叫。
