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2021-03-06知识4

胜芳有什么好玩的地方,和有什么特色小吃 胜芳北2113桥炸糕有100年左右的历史,据传,其5261先辈曾跟天津人学过制作炸糕4102,然后通过改进配方和1653制作工艺,使胜芳炸糕的品质有了质的飞跃。只要体现在:一、胜芳炸糕松软酥脆,口感独特,表面一层金黄的的酥皮,吃起来特别爽脆。而天津炸糕的脆度和软糯度都不如胜芳的,且放凉以后根本嚼不动。二、胜芳炸糕馅料制作精良,口味酸甜适中。由精选红小豆制作红豆沙、沧州小枣制作枣泥,再加入适量京糕。形成胜芳人最爱的口味。三、胜芳炸糕冷热均是美味,不像天津炸糕只能趁热吃。这个秘密是因为其特殊制作的面皮,由黄米面和江米面混合后再用开水烫熟,水分控制到位,软硬适度。这样制作的面皮经炸制后趁热吃酥脆,放凉后也不会发硬。过去百姓将炸糕、驴打滚等小吃叫做“碰头食”,即在逛街途中随碰到随买来吃,所以做这样的生意最注意门市的位置,一般选择人流量大的地方,有的在集市上还设置临时摊位。制作过程速度越快越赚钱,所以这些做小吃生意的都练就一套绝活,他们制作面皮都不用擀面杖,直接抻出来,快速包入馅料,再按压成型。制作一锅炸糕的时间总共不用几分钟,这样就能缩短顾客等待的时间。与之类似的胜芳馅饼、炸馃子都是采用抻面方式,比。

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