为什么同样是煮熟的鸡蛋蛋白有的比较软有的比较硬，是煮熟不够的问题吗？ 科学吃鸡蛋 最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。。
皮蛋黄有点稀，怎样做才能变硬？ 蛋黄一碰就散，冬天冷，2113再打开的话九成九就散5261黄了！好鸡蛋，蛋黄膜强度4102都比较高，使蛋黄含油高，结果1653一不小心调过了。消毒。不过，你拿在手里使劲摇晃，能听到很清楚的水声，而且越新鲜的鸡蛋，最大的可能是您老人家从来没吃过好鸡蛋，饲料多加油。还有可能是一些企业用热水洗蛋，就是快散黄的鸡蛋！那种鸡蛋，那样的鸡蛋，为增加蛋鸡能量。蛋黄膜越瓷实，受到低温影响半凝固，所以水温会调高一些有可能天气太冷
蛋黄还能蒸成形吗？ 亲，那样的坏鸡蛋你可以摇一摇的，坏了就会晃动很大，蒸出来会凝固的，但是不宜食用了，颜色会发黑发臭的，最好吃新鲜的鸡蛋，才会吸收营养更健康。
蒸鸡蛋羹几分钟能熟 鸡蛋羹蒸成水状能吃吗
我做出来的蛋黄南瓜条怎么是稀的呀？是不是因为我往蛋黄里放糖的原因啊？ 有可能！我一般会用料酒调蛋黄，因为可以去腥。为什么放糖呢？南瓜本身已经很甜了。
为什么我蒸鸡蛋羹怎么也蒸不熟拜托了各位 谢谢 加大火2113候并放点油。鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时5261会凝固，蒸的时4102候如果火旺汽猛，蛋1653液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：1.温度 用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。2.时间 开锅后再蒸8分钟。3.比例 蛋液和冷水的比例为1：2。(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
蛋黄中心有点稀是没煮熟吗能吃吗细菌已经完全没了吗？ 蛋黄中间有一点稀，那只是煮的时间短了一点，不过是可以食用的。如果你喜欢。吃熟一点的。以后煮的时候可以稍微长一点。煮鸡蛋水开煮个五指八分钟关火，然后盖锅焖几分钟就可以了。用锅蒸也可以。如果你需要热馒头的情况下，把鸡蛋洗净篦子上，省火更省时。
蒸蛋器蒸鸡蛋都蒸不熟的，这是怎么啦！ 宝宝知道是由研发，面向备孕、孕期、0-6岁父母的专业母婴知识社区。宝宝知道与三甲医院联手提供定制化及可视化服务。在这里你可以得到孕育知识、权威专家在线答疑。
吃煮鸡蛋能吃不熟的蛋黄吗 不可以的鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品，其中最常见的致病菌是沙门氏菌。被污染的鸡蛋无色无味，肉眼无法分辨，一旦被感染后，通常在8到72小时之间，人会出现腹泻、腹痛、发烧等症状，免疫力比较弱的人有可能死亡。2010年10月份，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件，被召回的鸡蛋总数多达5亿只。虽然不见得所有的鸡蛋都被致病菌污染，但这种可能性始终是存在的。消费者自我保护最有效的手段就是把鸡蛋充分煮熟。美国农业部的推荐是，鸡蛋制品加热到71℃以上。在这个温度下，沙门氏菌基本上被剿灭，蛋黄也凝固了。日常生活中，可以把“蛋黄完全凝固”当成鸡蛋“熟透”的标志。但如果蛋黄还处于“溏心”状态，甚至表面的蛋白都还没有凝固（鸡蛋的凝固温度大概在62℃），就不会实现有效灭菌，从而增加了被致病菌感染的风险。扩展资料：生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被。
为什么我蒸的鸡蛋羹成蜂窝状？怎样蒸才能使蛋羹光滑、软嫩？
