煎饼果子的面糊为什么再鏊子上揭不下来 抹油抹油抹油 鏊子表面得抹油
摊煎饼果子是大火好还是小火好，怎样控制炉子温度？ 山东人称“摊煎饼”。2113工具也是特有5261的，几乎家家必备。首先是4102一个鏊子，实际上为铸铁制成1653的圆形铁板，上面平整光滑，下面有三支角可以作为支撑，也可以在鏊子和地面间留下空间以便加柴烧火。再就是一个耙子，为一个木板，上面垂直按上一个把手，可以用手拖曳，也就是“摊”。当鏊子烧热以后，可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上，用耙子沿着鏊子摊一圈。由于鏊子是热的，煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层，就是所谓的煎饼。没有凝固的就被耙子带着向前走，重复这一过程直到整个鏊子摊满。耙子的长短正好等于鏊子的半径，所以耙子绕场一周，煎饼就成。为了煎饼质量更好，在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前，用一块木板（称为刮子）在上面刮一下，可以使上面平整和厚度均匀。因为煎饼很薄，很容易熟，这一过要非常的快，否则就会焦了。待成熟以后，就可以揭起来了。煎饼的大小以鏊子而定，直径一般在半米到八十公分之间。好的煎饼要薄如蝉翼，厚度均匀。这不但要求煎饼糊磨得要细，稀稠适当，最重要的还在于摊。摊的时候手要麻利，火候还要适当，可用文火。摊煎饼的方法，是事先将细细的玉米面粉合成稀糊状。将鏊子烧热之后，薄薄地涂上一层菜油。
煎饼鏊子的开锅方法，爱吃煎饼，春节店家休业，吃不到，打算自己做，网购了一个煎饼鏊子，不能直接用，要开锅，如何操作呢
为了生计想买煎饼果子，请问哪里有卖鏊子的，就是摊煎饼用的铁盘，谢谢
做煎饼果子的鏊子，一边总是烧不热怎么办 说明鏊子薄了，受热不匀。找人切割一块尺寸相应的厚铁板垫在鏊子底下再加热就解决了。
煎饼果子中的甜面酱是怎么制作的？谢谢邀请说起煎饼果子，最主要的是饼和果子，而面酱是他的灵魂。面酱的制做也极关重要，他的做法也有很多种。下来我为大家介绍：-甜面酱，。
我刚学会摊煎饼果子买了一套旧鏊子回家弄的时候怎么会粘锅呢我该怎么办.还有摊玩煎饼鏊子怎么保存.是刷上油保存还是刷干净保存 用完后刷油保存，下次用时刷干净鏖面加热，。
我刚学会摊煎饼果子买了一套旧鏊子回家弄的时候怎么会粘锅呢我该怎么办.还有摊玩煎饼果子鏊子怎么保存.跪求解答还有
