牛肉酱与辣椒酱有什么本质的区别？ 我认为：1，首先原材料不同2，口感也不一样，一个有牛肉的成分，另外一个没有3，价格也不一样
工厂制作酱牛肉时的原理是什么 工艺流程：牛肉的腌制、2113煮制、嫩化、护色。5261卤牛4102肉的色泽除了受原料的1653影响，还要受加一工艺及生产加工时所添加的各种辅料的影响，由于使用亚硝酸盐进行发色存在着种种的安全隐患，所以肉制品加工业正在用其他发色物质来部分或完全替代亚硝酸盐的使用，一些食用安全且颜色鲜艳的天然色素如红曲红色 素等就备受酱卤肉制品加工业的青睐。但这些天然色素和产品本身的颜色常伴随着贮藏期间的光照及自身的氧化作用而发生褪色或颜色变暗的现象，因而对酱牛肉的颜色施以保护作用就显得尤为重要。丁香、迷迭香、肉桂一类的香辛料提取物也是护色剂成分的 理想的选择。在腌制酱牛肉的过程中通过西式的盐水注射等工艺向牛肉块中注射含有一定量 的食用胶的腌制液，并以滚揉按摩的技术促进腌制液的吸收，利用超声波辅助酱牛肉的腌制既可将腌制时间大大地缩短、促进牛肉入味，又能对肉质的嫩化起到一定的积极作川。科学地制定肉块的煮制温度及煮制时间、能有效地降低酱牛肉中营养成分的流失，同时还能降低产品 的蒸煮损失率。
酱牛肉的配料都有哪些啊？ 不复杂.酱牛肉的做法〔主料辅料〕牛腱子…500克 精盐…2克酱油…100克 白糖…15克甜面酱…50克 料酒…10克大葱…50克 鲜姜…50克蒜…10瓣 。
如何制作酱牛肉 酱牛肉 用料：牛腱子肉1块（约1000g），黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜。
酱牛肉来历 酱牛肉是2113源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。是5261指以牛肉为主要原料4102，经过多种调味料的腌1653制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。做法原料：牛肉（前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲。牙口不好除外）、黄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等做法：1、牛肉洗净切大块；沸水后用凉水冲净；2、氽水洗净的牛肉块放入锅中（不开火），放入所有调味料，然后倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖；3、“咕嘟”中~4、炖至肉可用筷子扎透即可（我炖了大约一个半小时），要留些汤汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3个小时更入味。凉后切片，切时逆着肉的纹路，否则肉会散的。做法主料：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量配料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙制作方法：1、将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；2、将肉洗净后放入。
牛肉酱有哪些营养成分？牛肉酱有哪些营养成分？感谢邀请！牛肉酱有哪些营养成分？1.说起牛肉酱，我的脑海里立即浮现出阿香婆香辣牛肉酱，并条件发射的刺激我的味蕾，之所以。
