餐饮业凉菜加工应达到的五专指什么 1、什么是食品？食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。2、食品生产经营是指什么？。
烹饪原料选择的基本原则是什么
无公害蔬菜生产科学灌溉的基本原则有哪些？ 沙土壤经常灌，黏壤土要深沟排水。低洼 地“小水勤浇”，“排水防涝”。看天看苗灌溉。晴天、热天多灌，阴天、冷天少灌或不灌，叶片中午不萎蔫的不灌，较度萎蔫的少灌，。
何为食品加工技术？食品加工的目的是什么？食品加工的三个基本原则是什么 （技术）食品加工就是农牧林渔业为原料进行谷物磨制，饲料加工，植物油和制糖，屠宰肉类水产类的加工，水果蔬菜等食品加工，是广义农产品加工业的一种类型。（目的）加工过。
对于蔬菜加工有哪些基本要求 对于加工蔬菜的基本要求如下：为保持蔬菜的新鲜和色、香、味以及营养成分，应尽量减少加工。采用最少加工方法处理的果蔬，国外称为MP果蔬。只适当地采用去皮、切割、修整等处理，果品和蔬菜仍未活体，仍能进行呼吸，具有新鲜、方便、100%可食用的特点。最近十几年，此方法在发达国家广泛使用，如用于胡萝卜、生菜、圆白菜、韭菜、芹菜、马铃薯、苹果、梨、桃、草莓、菠菜等果蔬。净菜、鲜切菜最符合这一要求。当蔬菜需要进行进一步处理时，也尽量不进行热加工，速冻蔬菜、升华干燥蔬菜、非油炸果蔬脆片等产品符合这一要求。对蔬菜深加工产品，也尽量采用冷加工工艺。蔬菜加工产品应该满足食用方便性、多样性要求。比如，发展开袋即食的鲜切菜、果蔬脆片、蔬菜罐肠食品、罐头制品等多样化品种；发展营养更丰富的复合果蔬果汁和便于携带的固体果蔬汁产品等；发展复水性能好、营养损失少的冷冻干燥蔬菜制品。要有一定的保质期，做到安全卫生，方便销售。这不仅对鲜销蔬菜特别重要，对其他蔬菜加工产品也同样重要。因此，在蔬菜加工生产过程中，必须建立和实施HACCP(危害分析与关键点控制)体系，特别要注意不能违规使用食品添加剂，以确保视频安全卫生。同时，还要重视。
绿通判定总原则和基本原则是什么？ 1总则1.1为规范和指导鲜活农产品运输车辆、运输联合收割机（包括插秧机）车辆预约通行高速公路相关工作，根据《收费公路管理条例》、《关于进一步优化鲜活农产品运输“绿色通道”政策的通知》（交公路发〔 2019)99 号）等法规和政策文件，结合《收费公路联网收费运营和服务规则（2019)》制定本规程。1.2本规程适用于鲜活农产品运输车辆（以下简称“绿通车辆”）、不合格鲜活农产品运输车辆判断标准：(1)车货总质量或外廊尺寸超过国家规定的最大限值；(2）运载货物不属于《鲜活农产品品种目录》范围；(3)运载货物属于水产品、瓜果、蔬菜、肉、蛋、奶等的深加工产品；(4）运输冷冻、腐烂、变质产品的车辆；(5）未安装ETC车载装置的车辆；6(6）已安装ETC车载装置但在入口未使用或无法正常使用，领取CPC卡通行的车辆；(7）装载鲜活农产品未达到车辆核定载质量和车厢容积的80％以上；(8）混装非鲜活农产品的；(9）混装《鲜活农产品品种目录》范围外的鲜活农产品超过20％以上；(10）假冒鲜活农产品运输车辆，承运人主观上存在逃费动机，利用符合免费政策要求的农产品掩盖、围挡、混装深加工农产品及非农产品，隐瞒收费站查验，企图蒙混过关。3.2.3.3 关于。
何为食品加工技术？食品加工的目的是什么？食品加工的三个基本原则是什么 食品加工就是把可以吃的东西通过某些程序，造成更好吃或更有益等变化。将原粮或其他原料经过人为。
新鲜蔬菜初加工的一般原则是什么？ 新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少营养素的损失。望采纳
野菜栽培的基本原则是什么？ 野菜栽培的基本原则是：(1)根据市场需求，选择当地特色品种野菜的生长具有很强的地域性，因此野菜已经成为地 方特色饮食的组成部分。随着旅游业的快速发展，也促进 了饮食。
