鱼有哪些绝佳又美味的做法？ 还有一篇认真写的干货都无人问津，桑心https：//www.zhihu.com/question/5922 9124/answer/164870985 千赞分割线biubiubiubiubiubiubiubiubiu～ 对于大家提出得一些问题，在。
鱼豆腐和鱼丸是一回事么？ 你好！不是的！鱼豆腐：用各种淡水鱼、虾、咸水鱼作62616964757a686964616fe58685e5aeb931333234323130为原料凝结成白如凝脂的豆腐（不含黄豆），无鳞无刺，肉质鲜嫩，营养价值极高，为纯天然绿色食品。先进科学的制作原理：鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。生活中，我们都喝过鱼汤，鱼汤在低温时会固化，这是盐溶性蛋白和胶原性蛋白共同作用的结果。受热时又液化，这主要是水溶性蛋白的作用。鱼豆腐制作原理就是在生产过程中，消除水溶性蛋白的影响，阻止鱼豆腐固化后再次液化，充分发挥盐溶性蛋白和胶原性蛋白的作用，也充分利用了鱼的营养成分，既增加了产品的含钙量，又补充了其它的营养成份。鱼丸：福州人最常吃的风味小吃。以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻．鱼丸皮用新鲜的大鱼，去除头、尾和骨、刺以后狠狠搅拌，直到鱼肉变成粘粘的鱼泥后才能做。鱼丸以包心有馅为特色。制作以鲨、鳗的鲜鱼肉，剔骨、洗净，剁成鱼丸酱；后分次加入盐水调和，再加入干淀粉，拌成鱼羹糊状。同时，选取猪五花肉剁成酱，虾干切碎，调入酱油、味精、葱白等作馅。包制时，应用特造鱼丸勺，。
打鱼丸时有什么要求？用什么鱼最佳？如何去刺？ 手打鱼丸的食材和调料： 手打鱼丸的食材和调料：草鱼半片约250g，盐1/2小勺（2.5ml），鸡精1/2小勺（2.5ml），胡椒粉1/2小勺（2.5ml），姜10g，水750ml 以下是手打鱼丸的。
淡水鱼糜是什么
怎么做鱼肉丸子？
鱼糜是什么 你好，鱼糜复就是鱼肉去制掉骨头\\鱼刺\\鱼皮2113\\鱼头等杂质的净鱼肉。赣5261云食品机械厂4102专业生产鱼肉鱼骨分离1653机，是加工鱼糜的好设备。欢迎来电 李先生 139 7971 2324。江西省赣州市经济技术开发区客家大道180号。
水产品的认证 国际上最著名的水产品认证当属于MSC 和 COC水产品认证。任何获得这两种认证的水产品在国际市场上的知名度往往会非常的高。因此，很多地方的渔业都希望获得这。
做鱼丸用的是什么鱼？ 鱼丸：通常用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉。由于鱼的种类不同，它们肌肉组织中的肌球蛋白和肌动蛋白的含量也不一样，所含纤维与结缔组织也有一定的差异，因而不同的鱼肉对鱼丸的质量是有一定影响的。制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高，而脂肪含量低的鱼肉。鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性，这是因为脂肪会阻碍蛋白质分子网状结构的形成。其次，鱼肉的新鲜程度也将影响鱼丸的质量。新鲜鱼肉不会发生蛋白质变性，因而它是制作鱼丸的前提条件。反之，如鱼肉超过其自溶期，那么制做鱼丸的质量是会受到影响的。还有鲜黄鱼、鳗鱼、小参鲨、鲈鱼、鳜鱼(桂花鱼)、石斑鱼、青衣、鲮鱼等都可以。鱼丸的制作：1.选料：选择重1.25～2.5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢鱼。2.刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。3.排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作，但。
鱼身体各部位的名称 鱼身体各部位的名e69da5e887aa62616964757a686964616f31333365666232称及作用：1、头：控制中心；2、身：里面有好多器官；3、背鳍：控制平衡；4、尾：划水，控制平衡；5、尾鳍：决定运动方向，提供前进的动力，若失去，鱼不会转弯；6、腹鳍：保持鱼体平衡，若失去，鱼体会左右摇摆不定；7、胸鳍：划水；8、鳃：呼吸，过滤；9、眼：看东西；10、嘴：吃东西；11、臀鳍：协调其它各鳍，起平衡作用；若失去，则身体会轻微摇晃。扩展资料：一、鱼的简介：鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。根据已故加拿大学者“Nelson”1994年统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年已约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种。二、鱼类特征：鱼类是体滑而形如纺锤、呈流线型、具鳍、用鳃呼吸的水栖动物，但更多的种类不符合此定义。有的鱼体极长，有的极短；有的侧扁，有的扁平；。
鱼糜是什么？ 你好，鱼糜就是鱼肉去掉骨头\\鱼刺\\鱼皮\\鱼头等杂质的净鱼肉。赣云食品机械厂专业生产鱼肉鱼骨分离机，是加工鱼糜的好设备。欢迎来电李先生13979712324江西省赣州市经济技术开发区客家大道180号。
