新鲜塌米鱼怎样去皮 新鲜的来鱼从嘴头上挫几下就可以向尾巴自方向撕。如bai果撕的时候很费力，或du连鱼肉都粘下来，zhi说明鱼不新鲜，dao被反复冷冻过。做法1.鳎米鱼剪掉嘴巴附近的一个斜口。2.慢慢挑起鱼皮。3.慢慢将鱼皮扒掉。4.背部一样扒掉外皮。5.剪掉腹部。6.洗净的鱼放盆内，撒上白胡椒粉、盐、料酒，腌渍十分钟。7.盘内放干淀粉，将鱼放入，两面粘裹。8.放入鸡蛋液中，裹满。9.锅子烧热，倒油，将鱼放入，炸至两面金黄即可。吃时可以撒上孜然或者椒盐食用。
干炸塌米鱼 1.塌米鱼去内脏，刮鳞洗净，加盐，腌制10分钟。2.将腌制好的塌米鱼沾蛋液。3.将沾过蛋液的塌米鱼裹上干面粉。4.煎锅加油，烧至八成热，将塌米鱼放入。。
煎鱼时怎样不蹦油出来？
香煎剥皮鱼做法图解
