猪肉一直是中国人吃得最多的肉类，而且也是最主要的家畜之一。猪相对其他家畜来说，体积庞大身上可以分解出不同部位的肉，而不同部位的肉，肉质不同，所以对于不同部位的肉，适合做的菜品也不同。
一，五花肉。
五花肉是人们最熟知常见的一种，还有一个名字叫肋条肉。位于猪的腹部。五花肉肥肉和瘦肉相间，一层肥肉，一层瘦肉，一层肥肉，一层瘦肉，像这样所以被称为五花肉。
五花肉的瘦肉肉质鲜嫩，而肥肉遇热融化，所以做的菜品也比较多，日常生活中人们大部分用它来做回锅肉、红烧肉、扣肉等等，同样用来炒、炖，也非常美味。
二，里脊肉。
里脊肉位于肌骨下面与大排骨相连之间，里脊肉的肉质鲜嫩，而且都是瘦肉，也是猪身上最嫩的肉。价钱相对其他的来说也比较高。里脊肉比较适合用于溜、炒、炸，爆之类的菜肴，很多人喜欢吃的锅包肉，软炸里脊等等都是使用里脊肉做的。
三，夹心肉。
夹心肉位于前腿的上部，因为这个部位活动比较多，所以肉质较老，而且有筋，比较适合用来包饺子、丸子等等。
四，梅花肉。
梅花肉位于猪的上肩肉。正宗的梅花肉，每个猪身上大概只有五六斤，很少，比较难买，这种肉的肉质鲜美，很嫩又香，而且煮的时间久也不会老。所以基本上所有烹饪方式都适合。
五，臀尖肉。
从字面意思上可以看出是位于臀部的上面，肉质非常鲜嫩，经常将它代替里脊肉来使用。
六，前槽肉。
前槽肉位于脖子以下，肚子以上。这个部位的肉肉质松软，比较适合用于煎、炒、炸。
七，前排肉。
前排肉是背部靠近脖子的一块肉，又被称为上脑肉。这种肉的肉质比较嫩，从肉上可以看到肌纤维较长，比较适合用来炒、溜、爆等。
八，血脖子。
血脖子位于颈脖处。因为这个位置会含有大量的淋巴结、脂肪瘤等，而这里面会含有很多病菌病毒，所以血脖子不建议大家购买使用。
