【保存腊肠的土方法】
1、把晒干的腊肠放入盆中，倒入适量高度白酒（至少50度），用手将腊肠都抹上白酒，有杀菌消毒的作用。
2、准备一个干净的保鲜盒，把腊肠放进保鲜盒里，密封好后放在阴凉通风处保存即可。
没有保鲜盒，可以用保鲜膜代替，多包几层就可以了，一定要密封。保存腊肠之前要多做一步，就是抹白酒。白酒有杀菌抗菌的作用，在密封的环境里可以防止细菌滋生，从而延长保质期。而且白酒含有芳香物质，能让腊肠的味道更香。这个方法也适合保存腊肉。
重要提示：一定要用粮食酒，不要用勾兑酒或酒精酒，粮食酒才有天然芳香物质。
【腊肠的保质期】
腊肉、腊肠是晒干的食物，保质期一般都很长，条件合适的话放1年都不会坏，但没坏不代表能吃。保存的时间越长，所含的亚硝酸盐就越高，但光凭肉眼是看不到的。
亚硝酸盐是一种有害物质，经常吃保存很久的腊肉或腊肠，会损害身体健康，所以腊肉的保存时间也并不是那么长，晒好的腊肠、腊肉最好在半年内吃完，是比较安全的。如果放了一年，亚硝酸盐就很多了，不建议吃了。
保存腊肠或腊肉，多做1步，就是抹上白酒，既能杀菌防腐，还能让味道更香，快试试吧。
