【食材准备】
莴苣，鸡蛋，胡萝卜，葱，姜，盐，生抽，植物油。
【烹饪步骤】
①首先把莴苣清洗干净，去掉叶子，去掉莴苣的硬皮，然后冲洗干净，把它从中间切成菱形的段，再切成薄片放入一个碗中备用。
②选择外面带泥土的胡萝卜，去掉皮清洗干净之后也切成菱形薄片，放入一个碗中备用。
③取两个鸡蛋磕入碗里，用筷子沿着一个方向不断的去搅拌，搅得非常松散。
④先在炒锅里面加入多一些的清水，把水烧至沸腾之后就放入胡萝卜开始煮两分钟，两分钟之后再加入莴苣，一起煮一分钟，焯水之后莴苣会更加翠绿，胡萝卜也会更软嫩，捞出来控干水分备用。
⑤接下来起锅烧油，油温五成热放入鸡蛋不断地开始煸炒，炒的过程中翻拌一下，把鸡蛋炒成大块。
⑦另起油锅，油温六成热放入葱，姜来爆香，接着放入胡萝卜和莴苣一起去翻炒，炒的过程倒入生抽来提味，这时加入少许水以防锅内炒糊。
⑧等菜品充分入味之后就放入鸡蛋开始煸炒，让所有食材的滋味完全融合在一起，最后再撒上一勺盐，撒上一勺鸡精，这样一道非常好吃的莴苣炒萝卜就做好了。
⑨用这个方法做出来的炒莴苣是非常容易入味的，而且莴苣非常清脆，特别好吃
