最近见面第一句话都在问,你哪里下雪了吗?冷不冷?
天冷肚子也饿的快,总想吃到一碗热乎乎的食物,让肚子暖和起来,也就不那么冷对吧!
冷天除非上班、上学,谁都不想冒着冻手冻脚的天气外出,于是厨房采购就是有技术要求。耐存放,好料理的是首选的食材。
鸡蛋是日常不可欠缺的食材,补充营养来源,这天气也能放十来天,加上大人小孩对鸡蛋的需求,备上它准没错。
一直在想,为什么北方多面食,南方以米饭为主食。一到冷天,答案也就有了。
南方煮饭炒个菜,上桌还能有温度,而在冰天雪地的北方,炒了上一道菜端上桌,回头就如同进冰箱似的凉掉了。因此改为面条,加入各式各样食材,起码可以热乎乎的吃上。
北方小伙伴已把强冷空气交给快递小哥往南方发货,咱们也瑟瑟发抖的等待接收。冷天吃饭,除了火锅外,也学起吃面。
乌冬面,最早是在日料店与它相遇,爽滑又Q弹,带汤或干炒都蛮受欢迎。 加上它在市场上也容易取得,储存时间十天半个月没问题,平时也会买来当备用食材。
光是炒鸡蛋的料理方法也很多样,嫩炒,滑炒,应对每一种不同搭配。今天就用鸡蛋与乌冬面来做一碗让人用百米赛跑的速度,赶回家吃的晚餐。
料理方式简单,只要有鸡蛋与乌冬面,其他的搭配,可随心所欲,使出各家本事来。
炒蛋想吃老一点,停留在锅子时间长,火力也大,想吃滑嫩些,分秒必争,火力小些,都能达成你的愿望。
不一会儿,快手出菜,快来吃晚餐哟。要不要学电视剧场景,声势浩大的吃面声,还是中规中矩,没限制。Q弹乌冬面条,有着满满酱汁,活跃口味,深得大伙赞赏,炒蛋是走傲骄似软嫩,每一口像尝到如雪花般松软。吃到最后一口,还是有温度的呀!
〔材料购买〕
乌冬面1~2包、鸡蛋3个、鸡纵菌适量、洋葱一个、葱少许
调味料: 生抽一勺、蚝油一勺、糖一小匙、胡椒粉一小匙
〔具体做法〕
步骤1
3个鸡蛋打入盆中,加入盐与胡椒粉,打匀成蛋液。
步骤2
锅中下少许油,倒入蛋液,等待1~2分钟,见蛋液边缘开始起泡,有凝固状态,关掉火力。轻轻推拌蛋液,给它2~3分钟,利用余温就能有九成凝固状态,取出备用。
步骤3
鸡纵菌下水焯一下。
步骤4
炒过鸡蛋的锅中油脂,用它来爆香洋葱及葱段。洋葱变软,可加入鸡纵菌。
步骤5
乌冬面也直接放进来。事先可把调味料加少许水调开,倒入锅中,翻炒至乌冬面上色并且入味后,才把2/3的滑炒鸡蛋拌进来,见汤汁完全被吸收,即可起锅。别忘了把剩下的1/3炒蛋铺在上头,一种鸡蛋,两种不同口味,就在方寸之间的巧妙安排中。
