蒜爆鱼的做法,蒜爆鱼怎么做请看蒜爆鱼的做法步骤图:1、鱼,葱,姜,蒜洗净,姜切片,备用 2、用刀在鱼身上划几刀,方便入味 3、锅中加入清水,没过鱼身即可,把葱和姜也。酸菜鱼用的什么油?? 酸菜鱼用一般的食用油就可以,做法如下:一、材料黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。二、做法1.黑鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。2.大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量。3.自家泡酸菜切成段,红泡椒少许。4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。7.调入一勺蚝油,一勺胡椒粉。8.将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里。9.转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。酸菜鱼要不要放蒋油 做酸菜鱼不需要放酱油。酸菜鱼主料胖头鱼1000克 酸菜100克辅料料酒2勺 胡椒粉2勺 大葱2根 干辣椒15克 盐1勺 大蒜4瓣 老姜1块 花椒15克 蚝油1勺 泡红椒50克酸菜鱼的做法1.胖头鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味2.大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量3.酸菜切成段,红泡椒少许4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟7.调入1勺蚝油,1勺胡椒粉8.将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里9.转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里烹饪技巧1、鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中时要小心一些,用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒,鱼片煮变色即可,不可煮久了,不然口感不好;2、不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒,味道也很鲜美;3、鱼一定要新鲜活鱼,时间不要放久了,这样鱼肉才嫩好吃;4、这道菜不用再放盐,因为酸菜非常的咸,你可以和自己买的酸菜味道自行调整,不够味自己再加盐。做蒜爆鱼是水煮还是油炸?具体怎么做? 蒜爆鱼是一种非常美味的家常菜,其主要成分是新鲜草鱼。材料:草鱼1 条(约1公斤)、大蒜1颗(取决于个人口味)、蚝油、米醋、白砂糖、生抽、蒸鱼豉油、盐、鸡精、线椒、胡萝卜、葱和姜1、一般来说,蒜爆鱼会选择鲤鱼,但是我觉得草鱼比鲤鱼的肉质口感要好,所以我选择了草鱼。当然,这取决于个人偏好。首先,清洗鱼,自己清理鱼鳞或者让卖鱼的人帮忙都可以。然后用刀在鱼腹上对角切割清理过的鱼4-5次,这样在煮一段时间后,就可以快速烹饪做鱼。锅里倒入凉水,放入大葱大姜,并加入适量盐。2、水煮沸后,将鱼放入其中,煮大约8分钟。可以将鱼从鱼背切开一些,有利于入味,也方便煮熟。也可以将鱼直接放入锅中蒸。准备鱼的辅料时,我们把大蒜切成碎蒜,把线椒切成丁,以备调制辅料时使用。剁碎大蒜之后,最重要的是调酱料。如果你觉得酱料你不会调,你可以记住这个比例:2汤匙蚝油,2汤匙米醋,2汤匙白砂糖,1汤匙生抽酱油,1汤匙蒸鱼豉油,味达美酱油,少许盐和鸡精。混合后,放入大蒜碎和线椒丁,搅拌均匀。这一比例可以根据鱼的大小增加或减少。3、这时,鱼也煮好了,把鱼盛出来放在盘子里,然后把混合好的辅料均匀地倒在鱼上。把葱丝和胡萝卜丝放在上面。然后在锅里放一点油。煮酸菜鱼的混合油是什么油啊? 酸菜鱼用一般的食用油就可以,做法如下:一、材料黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。二、做法1.黑鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。2.大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量。3.自家泡酸菜切成段,红泡椒少许。4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。7.调入一勺蚝油,一勺胡椒粉。8.将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里。9.转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。“老公做的蒜爆鱼超级好吃,他不在家,于是自己尝试做了一下,还是不错的” 用料 主料 鲤鱼 1条 蒜 150克 辅料 葱 2棵 姜 1小块 食用油 50克 白糖 15克 蚝油 20克 醋 10克 。
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