大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。
我想，午餐肉或许是很多八零后小伙伴最甜蜜的回忆。那时候的我们没有五花八门的零食，即使家里有点好吃的，大人也要藏着掖着，一点一点、细水长流的供给这些小馋猫。很多家里不止一个孩子的，都会留着给小的，甚至有重男轻女的父母，要把好吃的留给男孩。感谢我的爷爷奶奶、爸爸妈妈，他们对我的爱不比对弟弟少一丝一毫，甚至更多了爱护，我想这样才会让孩子更有安全感、更自信吧？
浩童鞋长这么大，我从来没买过午餐肉，前一段时间买回来两盒，他觉着真是人家美味。但是于我却觉着跟记忆里的味道大相径庭，那份美好只能尘封在心底。午餐肉历史悠久，是美国的荷美尔公司发明的，经过几十年的发展，午餐肉也从高级食品成为大众美食了。但是这种食品，买的总是担心添加剂，还是感觉自己做的更放心。放学回家的浩童鞋评价说：太好吃了，而且不咸不淡。
【自制午餐肉】
?主要材料：猪肉460g、
?调味料：盐4-5g、食用油10-15g、五香粉、花椒粉、白胡椒、白糖、味极鲜、蚝油、红曲粉。
?其他材料：鸡蛋清一个、水20g、玉米淀粉50g。
做法如下：
Step 1.
刚好有460g肉馅，取大约四分之三肉馅，加上一截葱切碎、两片姜切碎，一起放到绞肉机搅打成肉糜。把搅好的肉糜加上剩下的肉馅放到一起。
不知道是不是因为加了葱的关系，搅出来的肉糜竟然带点淡淡的绿色。
Step 2.
把肉馅加上五香粉、花椒粉、白胡椒粉各约1g左右，红曲粉2g左右，盐4-5g、再加上约一不锈钢勺味极鲜和蚝油，搅拌至上劲。
Step 3.
搅好的肉馅腌制一小时左右。这个过程可以放到面包机或者厨师机操作。
Step 4.
把腌制好的肉馅放到面包机里，加上淀50g淀粉、20g水、一个鸡蛋清、10g油，用厨师机搅打15分钟左右。（油的多少根据肉馅中肥肉的比例）
Step 6.
长方形烤碗内壁抹上食用油，把肉馅放进去，用手按压平整紧实，防止有空洞。
Step 7.
把烤碗顶部用锡纸包起来，冷水上锅，开锅后蒸40分钟左右。因为蒸制时间比较长，一定要放足量的水。
Step 8.
蒸好以后，晾至不烫手，把烤碗取出来，揭掉锡纸，如果烤碗里面有水倒掉，盖上锡纸防止表面风干，晾凉以后切片食用即可。
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