【花瓣杏鲍菇】
【制作食材】杏鲍菇，面粉，番茄酱，食用油
【制作步骤】
1.首先，我们处理一下杏鲍菇。先将杏鲍菇头部去掉，再将其切成两段，最后将其切成花瓣形状。花瓣形状的切法并不复杂，我们先在杏鲍菇的切面上横着切四刀，切的深度根据杏鲍菇的长度确定，总之要距底部7毫米左右，然后再竖着切四刀，切的深度相同。全部切好后待用。
2.然后我们调一下待会要用的料汁。准备一个小碗，加入适量的白醋、白糖、番茄酱以及清水，搅拌均匀后待用。
3.然后锅中烧水，我们需要将切好的杏鲍菇焯一下水。焯水的过程中翻动几下，保证受热均匀。全部焯熟后将其捞出放凉，放凉之后再用手挤干杏鲍菇里面的水分，然后裹上一层淀粉，注意全部裹均匀。全部裹好后放在盘中待用。
4.然后我们往锅里倒油，因为是炸杏鲍菇，所以油比平时炒菜放的多一些。接着开火热油，锅中油温六成热时放入杏鲍菇。如果不会判断油温，我们可以先放一个杏鲍菇试试，如果周围冒气泡则说明油温合适，可以开始炸了。在炸的过程中，要不停用筷子翻动，使其受热均匀，慢慢的杏鲍菇开始“开花”，炸至表面金黄时，我们将其捞出控油。
5.然后我们需要加工一下刚刚调好的料汁。将料汁倒入锅中进行翻炒，烧开后再淋入半碗水淀粉，大火翻炒，翻炒至汤汁浓稠时，关火出锅。
6.最后我们将控好油的杏鲍菇进行装盘。
