【土豆肉末蛋皮卷】
【制作食材】土豆，肉末。鸡蛋，胡萝卜，小葱，食盐，蚝油，胡椒面，花椒面，生抽，香油，食用油，淀粉，料酒
【制作步骤】
1.首先，我们准备一个小碗。碗中打入五个鸡蛋，然后加入一大勺淀粉，用筷子搅拌均匀，搅匀后待用。
2.然后我们开始准备待会要用来调馅的材料。先准备一根胡萝卜，洗净后切成丁，放在一个小盆里，然后再拿出一个土豆，土豆洗净后也切成丁，然后与胡萝卜放在一起。
3.然后我们切点葱花放进装胡萝卜丁和土豆丁的小盆里，接着放入准备好的肉末、胡椒粉、食盐、料酒（料酒去腥，所以一定要加哦）。再加入适量生抽、花椒面、一勺蚝油、香油和一勺淀粉，最后用筷子翻拌均匀。
4.然后我们起锅热油，油热后转中火倒入我们准备好的鸡蛋液（鸡蛋液分成两次或者三次到哦，壹哥这里分成了两次）。鸡蛋液倒进去之后要晃一下我们的平底锅，让鸡蛋液铺满整个锅底，做一张完整的鸡蛋皮。鸡蛋皮做好后，我们出锅，再烙下一张鸡蛋皮。
5.全部烙好后放在案板上，然后分别放入调好的肉馅（肉馅也是分成两份或者三份，根据蛋皮个数确定）。将肉馅铺在蛋皮的中央，并将其压平整，整理成长方形或者正方形。然后将蛋皮向内折叠起来，四边都要折叠，并用手压紧一点，像下图这样。
6.做好后，我们冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。注意将光滑的一面朝上，折起来的一面朝下，防止蒸的过程中蛋皮松开。
7.20分钟到，蛋皮卷就做好了，为了方便食用，我们需要把蛋皮卷切成长条状，像下图这样，当然我们也可以直接将一整个作为早餐饼。
