土豆中含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，它也易于消化吸收，营养丰富，能够供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
菠菜中含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，还能促进胰腺分泌，帮助消化。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
娃娃菜为身体增强抵抗力，它有预防感冒和消除疲劳的功效，热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用，煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
番茄自身带的红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更重要的是它是很强的抗氧化剂，补充番茄红素，可以抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着，所以番茄拥有“长寿果”之美誉。
芹菜有利于安定情绪，消除烦躁，它也是高纤维食物，它经肠内消化会产生一种木质素，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它含铁量高，能补充妇女经血的损失。
韭菜中含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，所以韭菜叶被称为“洗肠草”。韭菜中含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
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