山西有哪些面食比较出名？ 山西苦荞面馆

你觉得哪些地方的哪些面最有特色呢？ 我在大学期间走过全国33个省，也算是面食爱好者，下面就为大家介绍一下我吃过的那些面，以下图片为本人实拍面食与米饭构成了中国人餐桌上的两大主食，面食在中国不同地方有着不同的意义。在中国，每个地方都有吃面的习惯，但主要集中在中国北方，尤其是华北、西北、中原地区，数以百计的面食以本土地名命名出征，征战世界四方，比如最火的兰州拉面。但也有很多面食只在本地有做，甚至有快绝迹的现象。我在大学期间走过全国33个省，也算是面食爱好者，下面就为大家介绍一下。TOP1：陕西面食西安最流行的面食，我们不妨先看一下歌谣：油泼面夹一口 香的发抖菠菜面营养多 绝对很牛裤带面粗得很 挑战喉咙BiangBiang面拌上肉 真是筋斗浆水面连汤带水 记得擦嘴岐山面哨子多 历史悠久蒜沾面有点辣 小心舌头炸酱面然一点 吃不了咱兜着走西安面食与其他地方最截然不同的是biangbiang面，这个名字号称是世界上最难写的汉字，去西安录美食节目都绕不开它。关中的麦子磨成面粉，手工拉成长宽厚的面条，加入各种佐料和臊子就成功出品，吃biangbiang面最管饱。烩麻食，关中地区特殊造型的面食，出了陕西就没有了。用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制而成。。山西有哪些面食比较出名？ 我们大家都知道，南方人日常生活调济副食，主食基本上是大米饭，而北方局民是调济主食。北方山西的面食几十种，除以小麦面粉做食材外，还有莜面，豌豆面，荞面丶苦荞面，高梁面等所有的北方杂粮面在山西家庭主妇手种做出风味独特的面食，如莜面下鱼、豆面和铬丶荞面圪塔丶苦荞面圪塔等。山西笼蒸美食更是丰富如猫耳朵.块垒.饨饨.黄糕等。饼类有：葱花饼丶月饼，糖饼，糖干龙等。油炸类有：炸油糕，麻叶，麻花，炸油条等几十种。山西面食到底有多少种，我敢打赌没人能说清楚？ 1山西人会做的不止刀削面“我出生的地方是山西省，那是一个除了白面之外什么都没有的贫瘠地方。整整二十年前，在风靡一时的日本动画片《中华小当家》里，面点师“钢棍解师傅“如此介绍自己的家乡山西，听呆了坐在电视前的80、90后们。你瞧，山西面食的美名，连远隔重洋的日本漫画家都有耳闻。与其他菜式不同，中国人很喜欢在不同种类的面食前冠以地名，彰显特色。比如重庆小面、岐山臊子面、昆山奥灶面、新疆拉条子、兰州牛肉面、河南烩面、北京炸酱面等等。这些遍布全国的名面，可能在口味上已经与“原产地”相去甚远，但这丝毫不会阻碍人们继续把它们当作各地的美食代言，更是大家纠结“不知道吃啥”时的多项选择。游走在各地的火车站、步行街、小吃广场，“山西刀削面”总是少不了的一块招牌。懂行一点老板还会把地域范围缩小，干脆写上“大同刀削面”。常年被“兰州拉面”压一头，近年来又有重庆小面弯道超车，山西刀削面始终不温不火，在山西省外担当着地域标签的角色。一团泛着油光的劲道面团，被削面师傅捧在怀里，面前是一口滚开的大锅。人与锅的距离，可依师傅手艺灵活调整。左手托面，右手持刀，手起刀落，雪白的刀削面鱼贯飞出，落入锅中，溅起几滴沸水。与其他。苦荞麦有什么作用 苦荞麦产于四川凉山地区海拔2500米左右的高寒地带。它是一种野生植物，与一般种植的荞麦是不同的，苦荞麦是一味中药，我们祖先很早就有应用苦荞麦治疗虚寒等症的记录。。到山西，一定要尝的美食有哪些？ 提到山西，很多人第一反应可能是山西的煤炭吧，余秋雨有一篇散文《抱愧山西》，说的正是这几十年来一些人对山西的忽略。殊不知，山西，也有许多雄伟壮观、引人入胜的名山大川，纵观山西全境，遍布的是山陵、丘地，中华民族的母亲河—黄河，也流经山西，蜿蜒而下。山西独特的地理环境生长着各具特色的美食原料，汾河的淡水鱼更是闻名遐迩。这片土地上的人们，在“吃”的方面，内涵确是极为丰富的。俗话说，“五千年文化看山西”，山西历史悠久，光是美食文化这一方面，粗粗算来，也有两千多年的历史了。有一句话叫“天下面食，尽在三晋”，山西人喜爱吃面，而山西各地的面食中，又不得不提太原的面食。太原的面食品种多，历史久，制作方法各异。拉面、刀削面、炒疙瘩、红面糊糊等，各式各样，独具特色，口感劲道，越吃越香。羊肉泡馍是山西的一大名吃，将馍丁直接烩在羊汤里，味美可口。说起羊肉泡馍，据说这道羊肉泡馍还和慈禧有一段故事，至于是何故事笔者就不在这里细说了，但是羊肉泡馍却这么的流传了下来，成为一道美味的小吃。很多人可能好奇，羊肉泡馍不是陕西的吗？怎么这里说是山西的了，其实很多地方都有羊肉泡馍，只是陕西的较为出名，山西解州的羊肉泡馍也是极不错。谁知道怎么能去掉荞麦面的苦味（怪味）啊？？？ 对于中国人而言，不讲究味觉的饮食，如同未经恋爱的婚姻。正如钱钟书先生所言，中国人之吃饭，味道为至尊价值，“舌头代替了肠胃，作为最后最高的裁判”。而关于苦味食品的历史故事和传播历程，以及与之相伴相生的民族心理、历史文化等，均悠远绵长，繁复生动，共同书写了中国饮食文化的重大章节。漫步于京城的超市、菜市场的时候，我曾专门留意过苦味浓浓的各宗食物，有自报 苦味的：苦瓜、苦菜、苦丁茶；有苦而不宣的：莴笋、苣荬、芥蓝；有来自深山野外的：山蘑子、山么楂、曲曲菜；也有南果北上的：橘柚、广柑、柠檬。另外，我还发现了一些不太熟悉的新面孔，像水箭草、岗梅根、玉蝴蝶等。中国各地气候、土质、风习大有不同，苦味食品也品种繁多，熟炒凉拌，做法各异。有幸看到一家餐馆开出的《苦味菜谱》，洋洋洒洒竟有30多道。从头看到尾，只觉得舌苔慢慢开始变绿，让人几乎一次性彻底了断了这“吃苦”的念想。然而环顾四周，在座“自讨苦吃”者却个个神情自若，授受如仪，大快朵颐，苦乐自知，确是一番傲人境界。试着点了一道苦味野菜，原来只用开水焯了，撒上些盐和熟油，虽是苦涩，却带着山风地气的沁香，倒也原汁原味，清凉爽口。始信古人“令味蕾惊变之奇效”一说。这是什么茶？ 在九毛九吃饭，挺好喝的。是荞麦茶吗？ 好的苦荞茶外观应为黄绿色，且大小均匀、没有色差，反之颜色发白或者颜色深浅不一则为次品。其中，药丸形状的最好，因为球形的表面积最大，在冲泡的时候更容易释放出有效成分。另外，不要以为黑苦荞麦得名是因为它的壳是黑色的，里面的芯依然是黄绿色的。市场上充斥很多劣质苦荞，存在硫熏、重金属超标、细菌超标等问题，建议选择知名品牌，规避质量问题。苦荞加工以后得到的普通黑苦荞茶是棕黄色的，全胚芽黑苦荞茶的颜色略深，是棕褐色的。荞面饸饹的做法，饸饹面是一种传统的一种面食，古代称“河漏”。用饸饹床子做饸饹面的工具，有漏底把和好的荞麦面团、小麦面团放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧。

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