材料:鸡蛋一个、剩饭1碗、基围虾15个、火腿肠1根、盐适量
1、我们先将鸡蛋打散，然后将剩饭倒入蛋液碗内，用勺子混合均匀待用。很多人都喜欢将鸡蛋和米饭分开炒，分开下锅，有些人第一步就错了，难怪做出来的蛋炒饭不香不好吃。
2、基围虾洗干净后去掉外壳，用刀在背部划一刀去掉虾线，放在碗内，加入适量的胡椒粉，混合均匀
3、接着我们把火腿肠切成小碎丁待用
4、锅内倒入适量猪油，然后将米饭下锅，下锅后，最好将它平摊开来，用中火，当底部有些许凝固后，用铲子快速划散，快速翻炒，炒到颗粒分明，蛋液都凝固后，盛出待用。
5、锅内继续倒入适量的油，把虾仁下锅，用旺火爆炒3分钟左右
6、三分钟后，我们将米饭和火腿肠都下锅，撒上适量的盐，用中大火，爆炒一分钟，即可出锅
