原标题：冷链食品频繁检出新冠病毒，怎样吃才更放心？
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近日，由于多地在进口冷链食品外包装中检出新冠病毒核酸阳性，导致人们对食用海鲜是否会感染新冠肺炎产生担忧。经查证，目前已知新冠感染的主要传播途径是通过呼吸道飞沫和接触传播，在一定条件下存在气溶胶传播的可能。尚没有证据表明可以经消化道感染新冠肺炎，也就是说海鲜还是可以吃的。但是食用海鲜不感染新冠病毒不代表不会得其他食源性疾病。小姐姐说健康，健康我来说，我是主持人王宁，本期疾控小姐姐说健康，我们请到了济南市疾控中心营养与食品安全风险监测所所长刘铁诚，为大家讲解关于食用海产品的相关知识。
主持人：
许多人偏爱海鲜，海鲜肉质细嫩、营养丰富，人们在选购、处理和食用高营养价值的海产品和冷链食品时，也要注意防范它们可能引起的风险。请刘所长给我们介绍一下海产品中引起食源性疾病的常见致病因子有哪些？
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刘铁诚：
海产品引起食源性疾病的常见原因主要是致病性细菌、病毒、生物毒素、化学污染物及其他致病因子的污染。像副溶血弧菌等细菌、贝类毒素、雪卡毒素等生物毒素、农兽药残留、重金属、寄生虫、海产品腐败变质等因素。
副溶血弧菌，生存在海水之中，通过海水污染近岸水域的鱼虾蟹贝等。当海产品处理不当，引起腹痛、腹泻和呕吐等症状，有时也会出现发烧。
贝类毒素、雪卡毒素等生物毒素，是贝类和深海鱼类摄食剧毒藻类而造成了毒素在体内的蓄积。这些毒素性质稳定，加热、冷冻、腌制都很难将它们去除。误食后轻则出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，重则呼吸麻痹而死亡。其他的致病因子还是有很多的，正确的食用海产品非常重要。
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主持人：
好的，谢谢您。海产品在采购、清洗加工、烹饪时要做好每个细节是非常重要的，那我们具体该如何安全正确地食用海产品和冷链食品呢？
刘铁诚：
首先我们要明确一些概念，正确加工食用海产品和冷链食品的注意事项是不完全相同的，因为我们预防的风险内容不一样。海产品预防的是以上各种致病因子，进口冷链食品预防的是可能的新冠病毒感染，但是在采购加工时对于普通市民往往难以区分，我们提出了如下的建议。
一是保持清洁。选购海产品和冷链食品时，应正确佩戴口罩，避免徒手接触食品表面。购物后可用75%酒精消毒外包装，及时用肥皂或洗手液清洗双手。洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。注意厨房环境、食材清理过程的清洁。
二是生熟分开。生熟食物分开存储，处理冷链食品所用的容器、刀具和砧板等器具应单独放置。储存冷链食品时，最好采用独立封闭包装。清洗或接触冷链食品后应先洗手，再接触熟食。
三是烧熟煮透。海产品彻底做熟很关键，做熟才能杀灭不耐高温的致病菌、病毒和寄生虫(卵)。尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜食品。
四是保持食物的安全温度。两点：剩饭不要存放太久，再次食用前一定要充分加热。保存海鲜类食品要预处理后切块分装冷冻。贮藏时间和温度不当可导致海产品中副溶血弧菌等大量繁殖。切记冰箱不是保险箱，要定时清洁。
五是使用安全的水和原材料。使用安全的水，选择新鲜卫生的食品。要去正规的超市或市场选购冷链食品，除生产日期、保质期等信息外，更应关注食品产地、来源、进口食品检疫等信息，不要采购没有明确来源信息及已经变质的海产品和冷链食品。
主持人：
好的，感谢刘所长的细心讲解，本期疾控小姐姐说健康就到这里，我是王宁，我们下期再见。
专家简介
刘铁诚，主管医师，济南市疾控中心营养与食品安全风险监测所副所长主持工作，山东大学公卫学院流行病与卫生统计学硕士，中国疾控中心现场流行病学培训项目16期毕业生，世界卫生组织驻华办事处实习，山东大学卫生管理政策研究中心卫生事业管理学博士在读。
素材来源：
济南市疾病预防控制中心、爱济南新闻客户端
