冬至节气就要到了，意味着进入数九天，迎来最寒冷的天气，这一时节气温将会有比较大的降幅，人们应当做好防寒保暖，合理调节饮食起居。除了吃肉，平常也要多吃时令蔬菜，补充体内水分和营养，下面就让我们一起去看看吧。冬至时节，大家记得常吃这7这种蔬菜，天越冷越便宜，顺应时节调整饮食，补充营养平安过秋冬。
百菜不如白菜，冬季是吃白菜的黄金季节，价格便宜，用来清炒，炖肉，剁馅包饺子，怎么做都好吃。这道醋溜白菜就是再简单不过的一道家常菜，用这种方法制作出来的白菜，不仅又酸爽又脆，而且酸酸辣辣特别醒胃，吃起来特别的过瘾。
★ 醋溜白菜
【材料】： 大白菜 1颗、干辣椒 适量、蒜 2瓣、姜 适量、香醋 1汤匙、生抽 2汤匙、盐 半茶匙、白糖 1茶匙
【做法】：
1、白菜洗干净，切段。分开菜叶和菜梗，白菜梗斜刀片开，便于入味白菜也会更加脆爽。
2、把香醋、白糖、生抽和盐混合在一起搅拌均匀；
3、锅中热油爆香蒜末和辣椒，加入菜梗炒至断生。
4、再倒入菜叶继续翻炒一分钟，把白菜炒软；
5、倒入调好的酱汁继续翻炒几下即可出锅。
俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方”，冬季多吃萝卜利于身体调整。这时候的萝卜脆嫩爽口、汁水丰富，好吃又便宜，吃法也是多种多样，清炒、凉拌、炖汤、腌酸萝卜，样样都是冬季的美味。
★ 腌酸萝卜
【材料】：白萝卜 2根、胡萝卜 1根、醋 220克、糖 适量、柠檬 1个、辣椒 适量、盐 2茶匙
【做法】：
1、白萝卜去皮后切成一厘米左右大的小方块，胡萝卜也是去皮切小块；
2、在白萝卜和胡萝卜上撒盐，用洗过的手，抓掐萝卜丁，静置半小时。
3、然后用纯净水冲洗一下，挤一下水分，沥干。
4、把萝卜放入无水无油的玻璃器皿中；
5、锅中加入清水和白糖，开火把白糖融化，在白糖准备全部融化的时候加入白醋做成糖醋水。
6、糖醋水一煮沸马上关火晾凉。糖醋水晾凉后，倒入玻璃瓶里，再加一些辣椒和柠檬片翻拌均匀。
7、密封放入冰箱冷藏一晚就可以了。
慈姑是南方地区非常常见的一种水生蔬菜，每年冬天的时候，才是茨菇长成的时候，也是茨菇大丰收的季节，所以价格较为便宜，平常都在三四元一斤左右，它的口感和芋头非常相似，做法有很多，可以红烧，可以炒吃，还可以炸茨菇片等等。
★ 红烧茨菇
【材料】：茨菇 500克、洋葱 半个、蒜 1瓣、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、盐 半茶匙、糖 半茶匙、淀粉水 少许
【做法】：
1、茨菇可以用钢丝球或刷子清洗干净表面，削去表皮后切厚片，约3~5毫米厚。
2、起油锅，洋葱切碎和蒜瓣爆香，略煎一会，捞去洋葱和蒜瓣，只留下底油。
3、接着下入茨菇片，翻炒片刻炒到变黄，这样外层比较酥。
4、加入生抽、盐、糖翻炒至均匀上色，加入足量清水，以刚刚没过茨菇为宜，大火烧开后转小火；
5、用筷子戳茨菇，如果能轻松的戳一个洞，就表示已经熟了，大火收汁即可出锅。
冬季是吃红薯的季节，很多人都喜欢吃上一块热乎乎的烤红薯，红薯甜美可口，老少咸宜，是一种非常健康朴实的粗粮，1块钱1斤，所以一直以来都深受大家的喜爱。
★ 芝士焗红薯
【材料】：红薯 2条、炼奶 适量、马苏里拉芝士 适量、桃仁片 适量
【做法】：
1、把红薯去皮切成块，冷水下锅，盖上锅盖中大火蒸15分钟，将红薯蒸熟；
2、红薯块取出碗里压碎，加入炼乳搅拌均匀，怕胖的话不放也行；
3、将处理好的红薯泥装入容器中铺平，容器大小自己选择就行；
4、铺上一层厚厚的芝士碎，再放上桃仁片；
5、烤箱提前5分钟预热，将红薯放入靠上管处，上下管开180度烤15分钟，香喷喷的芝士焗红薯出炉。
俗话说“夏采莲子冬挖藕”，莲藕是也冬季常见的食材之一，干燥的冬天吃些甘甜爽口的莲藕最好不过，不仅味道鲜美，还因为其营养丰富，口感佳，受到很多人的喜爱。无论是炖汤、凉拌、清炒，都非常不错。
★ 糖醋藕丁
【材料】：藕 2节、熟芝麻 1把、老抽1勺、白醋 2勺、白糖 3勺、盐 1小勺、水淀粉 小半碗
【做法】：
1、准备食材，莲藕去皮切丁，小葱切成葱花；
2、水烧开，放入藕丁焯水2-3分钟后捞起来，将藕丁煮至断生盛出沥干水备用；
3、取一小碗放入1勺老抽，2勺醋（喜欢吃酸的朋友可以多加点），两勺糖和盐搅拌均匀备用；
4、锅内油烧六成热，下藕丁翻炒，然后倒入调好的糖醋汁，充分让每块藕丁都裹满调料；
5、用少许水加淀粉调制成淀粉水，倒入莲藕里勾芡至慢慢收汁；
6、最后撒上熟芝麻，简单好吃的藕丁出锅了。
儿菜对于南方生活的朋友来说应该都不陌生，一年四季只有冬天才能吃得到，儿菜的芽吃起来味道像芥菜，却没有芥菜的呛味，鲜嫩脆爽，绿白相间，用它来炒肉片，既好吃又清火，营养而又美味。
★ 木耳儿菜炒花肉
【材料】：儿菜 适量、五花肉 300克、木耳 80克、蒜 适量、白胡椒粉 少许、盐 半茶匙、蚝油 2大匙
【做法】：
1、儿菜水里洗净，斜刀切片，薄厚适中，木耳洗净去根撕成小块备用；
2、把五花肉去皮后切成薄片，肉片用黄酒白胡椒粉盐腌一下；
3、热油将蒜蓉爆香后，放入五花肉煸香，把五花肉中的油被炒出；
4、倒入儿菜和木耳，转大火快速翻炒1分钟；
5、炒熟后依口味放入盐和蚝油调味即可，倒入2汤匙水盖盖焖一会儿确保熟透。
花菜到了冬季里特别便宜，不仅口感清脆而且营养丰富，烹饪方法也多种多样，既可以炒着吃也能凉拌吃，一般我们常做干锅花菜，花菜炒肉等等。
★ 干锅花菜
【材料】：花菜 半颗、小米椒 适量、五花肉 150克、葱蒜 适量、生抽 2汤匙、盐 半茶匙、糖 半茶匙
【做法】：
1、五花肉冷水下锅，加姜片，开大火煮开2分钟后捞起来，稍凉后切片；
2、菜花掰成小瓣，淡盐水里浸泡10分钟，烧开水，将花菜放入焯烫一分钟就马上捞出来沥干；
3、锅烧热放入少许的油，放入蒜末葱白，倒入五花肉煸炒，小火煸炒出油脂。
4、炒至肉片变色略微干硬，放花菜翻炒几下，放入生抽、白糖和辣椒。
5、翻炒至锅中没有水分渗出，即可出锅啦。
