豆角和蒜薹长相很像，南方叫豇豆，北方叫豆角，豆角含有丰富的维生素，可以帮助消化，还有利水消肿的功效。豆角的做法有很多，今天就来道干煸豆角 干煸又称干炒 是一种较短时间加热成菜的方法，食材经过刀工处理后放入小油量锅中翻炒，食材见油不见水分，烹饪至食材干香滋润而成菜的烹调方法，这样处理使豆角风味尤为独特。
所需材料：
豆角、肉末、葱蒜姜末、干辣椒、花椒、白糖、食盐、生抽
制作过程：
第一步：准备长豆角洗净去掉根茎，切成长段
第二步：锅中烧油，油温升到七成热，倒入切好的豆角，调成大火炸制表皮微微起皱，将表面的水分炸干。家里的火大约需要三分钟左右。炸好后捞出控油。
第三步：锅中留底油，放入花椒煸出香味后，将花椒捞出不用了
第四步：放入肉末，快速翻炒，把肉末炒至发白
第五步：倒入葱蒜姜干辣椒爆香，炒香后淋入生抽激出酱香味
第六步：倒入豆角，再加入白糖，快速翻炒几下，提鲜
第七步：出锅前撒入少许盐调味，完成
小技巧：
1.豆角一定要选用嫩的，茎少口感好
2.最后撒盐口感会更好，能吃到表面盐的颗粒感
