芹菜是生活中十分多见的食材，每年的冬季正是吃芹菜的好时候，不少人都会购买芹菜品尝，将其和猪肉混合炒制，能让猪肉味道更香浓，菜品也能有更高的食欲感。芹菜的口感比较脆，汁水比较多，如果单独炒制有点苦，但包饺子或当成配菜，它就能起到很好的增香效果。
一、芹菜特性
我国是芹菜的种植原产国，如今已栽种数千年之久，也是我国餐桌上常见的美食，其中的胡萝卜素、蛋白质、钙磷铁等元素比较多， 包括20多种营养素，其磷元素、蛋白质的成分，相比瓜类蔬菜高出一倍，而铁元素的含量更是超西红柿的二十倍。
芹菜为浅根系作物，一般在地下7-10cm，因根系比较浅，因此不能耐旱，而它的主根系相比更发达一些，可进行无土栽培。而在种植芹菜后，一定要合理采收，等其鲜嫩时就可采摘品尝，如果太老的话那吃起来就不是太好吃。
二、芹菜叶营养更高
大多数家庭，购买芹菜后，总会习惯性的将芹菜叶子清理掉，只吃上茎秆部分，其实并不然，菜叶子的营养价值反而更高。叶片的食用口感比较高，单独做菜也十分美味，毕竟叶子相比茎秆更嫩一些。
芹菜中的维a、维P、维C、维B成分都比较丰富，而芹菜叶也继承了这一特性，但不少营养素更高。在研究中得知，芹菜叶中有十种成分营养超过叶柄，例如蛋白质成分超叶柄十一倍，胡萝卜素超叶柄八十八倍，维C超叶柄十三倍。
可见食用芹菜时，不能光吃叶柄而忽略了芹菜叶。在挑选芹菜时，我们也可通过叶片去辨别芹菜老嫩程度，如果叶片颜色深绿，说明已经老了，尽量别去选择。如果真买到熟过了的芹菜，那叶片口感就会大跌，和吃草一样。
至于为何很多家庭不爱吃菜叶子，其实还因过去人们的认知出偏差，认为菜叶子有微毒，吃了后对健康有危害。还有人认为，菜叶子的味道比较刺激浓郁，或掩盖食材本身的味道。同时，菜叶子一旦煮得太熟，此时口感也会有所变化，吃起来不太好。也有人表示，菜叶子上很容易依附农药，很难清除干净，还不如将叶片去掉。
三、如何烹饪？
很多人认为芹菜叶不好吃，其实是烹饪方式出错，以至于菜叶如同草一样，吃起来还苦涩，自然没人想吃，那么如何烹饪口感更高呢？
1、凉拌
芹菜叶凉拌的口感比较美味，其营养也可以很好的保留下来，而在凉拌时也要多加上一些醋，从而让芹菜叶口感得以改善。同时，大家也可添加一些葱姜蒜，这样口感更好，但一定别放太多盐。
2、做菜团子
其实将芹菜叶加工成菜团子也是一种不错的美味，将其蒸煮食用，也能吃出它的鲜嫩口感。我们将芹菜叶进行捣碎，并在上面添加一些面粉和调味料混合，之后制作成菜团子，清蒸食用，这样口感更好。
芹菜叶口感好，大家接下来再吃芹菜时，一定别忽略了芹菜叶，相信食用口感还是很不错的，对此你怎么看？
