【炒茄泥】
用料： 茄子两根、尖椒1个、香菇三四朵、生姜一块、盐1/2小匙、糖1/2小匙、生抽2小匙；
做法
1.备料，茄子洗净去蒂，切成厚片，放入烧开了水的蒸锅里盖锅盖蒸10分钟，取出稍微晾凉；
2.生姜切末，尖椒去蒂去籽切小丁，香菇去蒂切丁；不烫手的蒸茄子用刀斩碎，待用；
3.锅烧热下少许油，先入1大匙姜末爆香，接着下香菇丁超软，然后下入尖椒丁翻炒一下，继续下茄子泥，加盐、糖、生抽调味翻炒均匀即可；【桂花山药条】
用料： 山药2根不是很长的 很长的一个就好了，看自己的量了；白醋几滴 大概一小勺吧；糖桂花酱我又买了一瓶来做甜点的，自己喜欢就多放点哈；
做法
1.把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水；锅里加水，煮开；
2.水开后放入山药，中小火煮3-4分钟；
3.捞起过凉。(必须凉开水)也可以在冰箱冰镇过的凉开水；
4.摆入盘里。浇上丹桂花酱 大功告成啦， 好吃爽脆清香；【鱼香茄盒】
用料： 茄子2个、牛肉末150克、虾仁12个、生抽、陈醋、白砂糖、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、淀粉；
做法
1.虾仁切小段。肉末备好。加入虾仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓匀至肉上劲。
2.茄子切厚片，每个厚片中间片一刀，不要切断；将抓好的肉馅塞入茄子中。淀粉调成面糊；锅内放入适量的油，待油热，将塞好肉馅的茄盒，粘匀面糊，放入油中炸至表面金黄。
.3捞出沥干油份，备用。葱切葱花，姜切丝，蒜切末，干辣椒切段。另起一锅，锅内放入少量油，待油热，放入葱，姜，蒜，干辣椒爆香。
4.加入郫县豆瓣酱，煸炒至出红油。加入适量的水，大火将汤汁煮沸，加入生抽，白砂糖和陈醋调味。将炸好的茄盒加入汤汁中，倒入水淀粉，大火收汁，盛盘撒葱花即可。
