【炒茄泥】
用料: 茄子两根、尖椒1个、香菇三四朵、生姜一块、盐1/2小匙、糖1/2小匙、生抽2小匙;
做法
1.备料,茄子洗净去蒂,切成厚片,放入烧开了水的蒸锅里盖锅盖蒸10分钟,取出稍微晾凉;
2.生姜切末,尖椒去蒂去籽切小丁,香菇去蒂切丁;不烫手的蒸茄子用刀斩碎,待用;
3.锅烧热下少许油,先入1大匙姜末爆香,接着下香菇丁超软,然后下入尖椒丁翻炒一下,继续下茄子泥,加盐、糖、生抽调味翻炒均匀即可;【桂花山药条】
用料: 山药2根不是很长的 很长的一个就好了,看自己的量了;白醋几滴 大概一小勺吧;糖桂花酱我又买了一瓶来做甜点的,自己喜欢就多放点哈;
做法
1.把山药去皮,切成长条,浸泡在加了少许白醋的清水;锅里加水,煮开;
2.水开后放入山药,中小火煮3-4分钟;
3.捞起过凉。(必须凉开水)也可以在冰箱冰镇过的凉开水;
4.摆入盘里。浇上丹桂花酱 大功告成啦, 好吃爽脆清香;【鱼香茄盒】
用料: 茄子2个、牛肉末150克、虾仁12个、生抽、陈醋、白砂糖、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、淀粉;
做法
1.虾仁切小段。肉末备好。加入虾仁,黑胡椒粉,花椒粉,生抽,料酒,香油,用手抓匀至肉上劲。
2.茄子切厚片,每个厚片中间片一刀,不要切断;将抓好的肉馅塞入茄子中。淀粉调成面糊;锅内放入适量的油,待油热,将塞好肉馅的茄盒,粘匀面糊,放入油中炸至表面金黄。
.3捞出沥干油份,备用。葱切葱花,姜切丝,蒜切末,干辣椒切段。另起一锅,锅内放入少量油,待油热,放入葱,姜,蒜,干辣椒爆香。
4.加入郫县豆瓣酱,煸炒至出红油。加入适量的水,大火将汤汁煮沸,加入生抽,白砂糖和陈醋调味。将炸好的茄盒加入汤汁中,倒入水淀粉,大火收汁,盛盘撒葱花即可。