肉末剁椒烧茄子
食材：长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量
做法：
1、准备材料，葱蒜切末，将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦。
2、不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎；一面变软后翻面继续煎到软即可。
3、在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末，放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒。
4、待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味，将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻。
5、将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟，待汤汁收得差不多（盐要酌情添加），最后撒上剩下的葱末即可。水豆豉炒鸭掌
准备食材：
鸭掌500g、水豆豉60g、青红椒40g、小米椒10g、酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露、泡椒油、花椒油、色拉油各适量、白卤水1锅
制作步骤：
1、 鸭掌去骨而后焯水，再放入白卤水锅，卤到软糯再去取出待用。
2、 起锅烧油先炒香水豆豉，而后鸭掌房汲取配合翻炒
3、同时加入青红辣椒还有小米椒，翻炒过程中加酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露调味
4、最后淋泡椒油还有花椒油，便可以装盘出锅享用了。荠菜鸡蛋饼
做法：
1、荠菜摘洗干净以后控水，切碎。
2、1个鸡蛋3勺面，再加入适量清水搅拌成挂浆的面糊。接着在面糊里加入少许食盐和适量食用油搅拌均匀，把控好水的荠菜加进去搅拌均匀。
3、电饼铛烧热以后，刷上一层食用油。把搅拌好的面糊均匀的摊在上面，上下加热煎3分钟就熟了。
