软炸里脊
材料：小里脊200克、面粉100克、清水110克、鸡蛋1个、泡打粉8克、盐1茶匙、料酒1勺、味极鲜2勺、蚝油1勺、盐1茶匙、油1勺
做法
1.里脊洗净切条，放入碗中
2.加入味极鲜，蚝油，料酒，1茶匙盐抓匀
3.加入1勺油，拌匀腌制20分钟
4.面粉，清水，鸡蛋，泡打粉，盐1茶匙倒入碗中，充分搅匀，做成浓稠面糊备用
5.锅中稍多油，六分热，中小火，用里脊蘸满面糊，一条一条下锅，炸至表面金黄，约5分钟，关火
6.捞出沥干油备用
7.再次开火，大火，将里脊下锅复炸，大火炸1分钟，捞出即可，这样口感更加酥脆凉拌双耳
材料：黑木耳、银耳、红椒、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油
做法：
1、红椒切成丁；黑木耳、银耳撕成块洗净备用；锅中加开水，煮沸后放黑木耳、银耳、红椒，煮五分钟后捞出沥干水分装盘。
2、加入盐搅拌，10分钟后倒出盘中多余的水分；加入蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油搅拌均匀即可。干锅香辣虾
用料
虾300克土豆1个黄瓜香菜1小把干红辣椒1小把葱姜蒜适量四川辣酱1茶匙生抽1汤匙糖1茶匙料酒1汤匙麻辣花生1汤匙白芝麻1汤匙年糕条适量
做法
1.将虾去枪、须、肠后清洗干净，加入料酒和少许盐浸泡片刻；土豆去皮切成粗条；黄瓜切成条；香菜去根洗净切成段；辣椒洗净去蒂去籽；准备好姜片、蒜瓣和葱段；
2.锅中倒入油烧热，将土豆表面的水分搽干，放入油锅炸至金黄捞出控油；将油升温，倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油；
3.锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入四川辣酱煸炒；倒入炸过的虾、土豆及黄瓜和年糕条翻炒，调入生抽和糖炒至上色、入味；
4.装盘后加入麻辣花生，撒上熟芝麻，放上香菜即可。
