四、【金针菇拌海带丝】
主料：海带100克、金针菇100克
辅料：油1汤匙、盐1汤匙、陈醋1汤匙、生抽1汤匙、芝麻油1汤匙
1、海带洗净后放热水中焯烫一下。
2、金针菇洗净也放热水焯烫一下。
3、海带煮好后用凉水冲一下沥干水分。
4、金针菇也用冷水冲一下后沥干水分。
5、把金针菇和海带放一起。
6、加入适量食用油、盐、生抽、醋、麻油。四、【辣炒花蛤】
主料：花蛤800克
辅料：食用油、豆瓣酱、生抽、豆豉、料酒各适量
做法：
1、准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。
2、将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
3、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
4、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。
5、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油
6、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
7、将花蛤放入锅中煸炒匀均。
8、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。
9、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。二、【生炒鸡翅】
主料：鸡全翅4只、青椒6个、小米辣2个、香葱2根、大蒜4粒、生姜1块
材料：蚝油2汤匙、 鲜味酱油2汤匙、 食用油4汤匙、 啤酒50ml
做法：
1、将一半青椒切成圆圈状，另一半和小米辣斜切成段。
2、香葱洗净后切段，大蒜和生姜切成粒状。
3、鸡全翅清洗干净，去掉残毛。
4、把鸡翅剁成小块。
5、调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制5分钟以上。
6、锅内放食用油，油热后倒入鸡翅煸炒。
7、待鸡翅水吐完，并出油时，加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香。
8、调入一汤匙蚝油。
9、再加入一汤匙酱油，翻炒均匀。
10、倒进啤酒，以大火直接快烧。
11、待锅里水汁收干时，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至颜色变艳。
12、放入香葱，推匀，关火即成。
