子姜焖鸭煲
食材：鸭肉半只；新鲜子姜3两；青；红椒适量；葱段；蒜片；食用油；盐；糖；郫县豆瓣酱；料酒；冰糖；味精
做法
1、将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。
2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。
3、子姜切片。
4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。
4、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。
5、锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）。
6、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。
7、然后倒入鸭块用小火慢慢炒。
8、当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。
9、翻炒均匀。
10、一勺半郫县豆瓣。
11、一勺酱油。（主要是为了让鸭肉上色）
12、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。
13、最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。
14、盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。
15、焖20——30分钟。
16、揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。
17、最后放入青红椒段，略翻即可上桌。毛血旺
主料：
鸭血1块，鳝鱼 1条 肥肠 150克
辅料：
黄豆芽 300克，黄喉200克 ，牛肚百叶 200克，午餐肉 200克 ，生菜 250克 ，苦苣250克
调料：
食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升
制作：
1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。
2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。
3、锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟，氽去杂沫，捞出沥干水分。
4、苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙（15ml）的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙（3g）翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。
5、将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中。
6、把余下的油（2汤匙，30ml）倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。口蘑烧豌豆
准备食材：口蘑400g、豌豆80g、葱花4g、干辣椒2g蚝油一勺、酱油两勺、白糖一勺、食用盐、水淀粉适量、植物油适量
制作步骤：
1、 将食材给准备好：口蘑的话泡水之后清洗干净，然后将蒂给去除掉，切成小薄片，豌豆的话泡水清洗即可。
2、 起锅烧水并往里面加上适量的食用盐，将口蘑放到里面去焯一下水，而后开锅继续烧煮大概两分钟左右把火关掉，捞出来使用清水给冲洗一下。
3、 炒锅烧热之后放食用油，而后将辣椒还有葱花下到里面去，放口蘑和豌豆下锅之后，加100g的清水到里面去翻炒。
4、 大概等到汤汁快要煮干之后，豌豆这时候已经是煮熟了，然后我们换成小火进行调味，加蚝油、白糖、食用盐、酱油进去炒匀，最后水淀粉勾芡即可装盘。#郫县豆瓣酱#红椒#黄喉收藏
15、焖20——30分钟。
16、揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。
17、最后放入青红椒段，略翻即可上桌。毛血旺
主料：
鸭血1块，鳝鱼 1条 肥肠 150克
辅料：
黄豆芽 300克，黄喉200克 ，牛肚百叶 200克，午餐肉 200克 ，生菜 250克 ，苦苣250克
调料：
食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升
制作：
1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。
2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。
3、锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟，氽去杂沫，捞出沥干水分。
4、苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙（15ml）的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙（3g）翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。
5、将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中。
6、把余下的油（2汤匙，30ml）倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。口蘑烧豌豆
准备食材：口蘑400g、豌豆80g、葱花4g、干辣椒2g蚝油一勺、酱油两勺、白糖一勺、食用盐、水淀粉适量、植物油适量
制作步骤：
1、 将食材给准备好：口蘑的话泡水之后清洗干净，然后将蒂给去除掉，切成小薄片，豌豆的话泡水清洗即可。
2、 起锅烧水并往里面加上适量的食用盐，将口蘑放到里面去焯一下水，而后开锅继续烧煮大概两分钟左右把火关掉，捞出来使用清水给冲洗一下。
3、 炒锅烧热之后放食用油，而后将辣椒还有葱花下到里面去，放口蘑和豌豆下锅之后，加100g的清水到里面去翻炒。
4、 大概等到汤汁快要煮干之后，豌豆这时候已经是煮熟了，然后我们换成小火进行调味，加蚝油、白糖、食用盐、酱油进去炒匀，最后水淀粉勾芡即可装盘。
