配方：
奶油奶酪 238g 玉米淀粉 31g 蛋白 75g
马斯卡彭尼 113g 牛奶 240g 糖 82g
蛋黄 125g 黄油 45g 柠檬汁 3g
操作准备
1.准备一张戚风蛋糕胚，用半熟芝士的模具切割成圆弧状长方形，厚度为1cm左右，放置在模具底部。
2.将烤盘包裹上三层锡纸，便于更好地阻隔水和防止破裂。
3.将一张油纸切割成长20cm，宽5cm的长条，围在模具内圈。
操作过程
1.奶油奶酪隔热水软化，分次加入马斯卡彭尼拌匀至顺滑无颗粒。
2.将蛋黄和玉米淀粉混合拌匀。
3.将牛奶加热至微沸的状态，采用慢冲快搅的方式，冲入蛋黄部分。
4.隔水加热搅拌至蛋黄酱状，加入室温软化的黄油，搅拌均匀。
5.将“步骤1”和“步骤4”混合搅拌均匀。
6.将蛋白和柠檬汁放入搅拌缸中，将糖分两次加入蛋白中（分别是大气泡和绵密气泡的状态），整体打发至5分发（酸奶状）。
7.将蛋白霜分次加入至“步骤5”中搅拌均匀。
8.将混合物装入裱花袋，挤入提前准备好的模具中，采用水浴法（在烤盘里加适量的水），以上火250，下火150℃，烘烤15分钟。
9. 取出，表面刷上镜面果胶，装饰上适量的草莓，即可。
小贴士
半熟芝士冷藏一晚再食用，口味更佳。
成品图：
