今日导读：“三菜一汤”有港而发，芹菜虾饼脆又Ｑ，清甜鸡脚汤好养颜！这汤皮肤不好的人要常喝，美白养颜最厉害，每天一次，越喝越年轻！
说到港式饮茶，已经成为一种香港特有的饮食文化了。
其发源自广州，粤语常以「一盅两件」来形容饮茶，真实意思是「一壶茶配二件点心」。
饮茶之余，点心也是主角，因此在香港，与好友约于茶楼，聊天说地，饮茶甜心，好不惬意。
点心份量不多，能充饥又赏心悦目。
吃「饮茶」常见一种煎饼，口味有虾仁、花枝、韭菜等选择，外皮油香酥脆，咬开内馅Ｑ弹，一口一个，三两下就扫空，常让人吃得不过瘾。
只要备妥虾仁、芹菜、白膘（猪油），就能手作经典点心－芹菜煎虾饼。
芹菜煎虾饼
材料：
虾仁200g、芹菜40g、白膘10g、香菜20g，盐、糖、香油、太白粉、胡椒粉各少许
准备：
白膘切小丁、芹菜与香菜切碎，虾仁清洗后吸干水份、剁泥备用。
做法：
1.拌匀
虾仁泥以盐、糖调味后加少许太白粉抓匀，甩打出筋/产生胶质后，加入胡椒粉与香油、白膘拌匀成虾胶。
2.煎熟
加入芹菜与香菜碎拌匀、塑成圆球，起油锅煎到表面金黄上色即可。
小叮咛：
1. 虾仁一定要先吸干水份才能剁成泥，不然甩打后胶质也会不足，口感也会因此有影响。
2. 白膘是五花肉猪皮与瘦肉间的油脂，与香油这类油脂建议要最后才加、略微拌匀即可，拌太久的话虾胶会失去弹性，同样影响口感。
韭菜花炒蛤蜊肉
材料：
蛤蜊1000g、韭菜花150g、蒜蓉10g、鱼露1茶匙，糖、胡椒粉各少许
准备：
蛤蜊洗净、吐沙后蒸约4分钟至熟，放凉后取肉，韭菜花切粒备用。
做法：
1.炒熟
蛤蜊肉以白锅炒干后取出；放韭菜花与少许水以中小火炒约5分钟。
2.调味
加少许油，放蒜蓉与辣椒碎爆香，再加蛤蜊肉与鱼露、糖、胡椒以大火炒匀入味即可。
小叮咛：
1. 韭菜花可先轻轻折一下尾端，折不断的表示较老，可挑出另作熬汤用。
2. 蛤蜊若吐沙没吐尽，壳也不会全开，应挑出不用以免影响风味。
3. 白锅是广东菜系中意指锅中不放油的意思。
另外再顺手多采购些海鲜，如新鲜的蛤蜊，炒韭菜花鲜甜加倍，又更营养；
或干货干贝（瑶柱），蒸煮撕碎熬成酱汁烩花椰菜（青花菜），道地的港味青菜轻松上桌。
瑶柱烩青花菜
材料：
水600ml、青花菜250g、瑶柱5颗，瑶柱汁150ml、蚝油2茶匙、糖少许
准备：
瑶柱过水，洗去表面杂质备用。
做法：
1.炊蒸
瑶柱加150ml的清水，隔水蒸约1小时，取出拆丝，瑶柱汁备用。
2.煮熟
锅中加水煮开后加盐、糖与少许油后，放入青花菜煮至变色、略软后捞出摆盘备用。
3.勾芡
瑶柱汁以盐、蚝油调味、和瑶柱丝煮滚后勾芡，淋上青花菜即可。
小叮咛：
1.瑶柱依产地使味道略有不同，用瑶柱汁调味时，建议要试味道，否则容易过咸。
2.瑶柱因大小不同而影响炊蒸的时间，蒸的过程中不妨取部分确认是否有蒸太软或太硬的，可视情况取出或拉长蒸的时间。
爱吃玉米的人，玉米须不要丢掉，玉米须利尿，消水肿，美白又养颜，常用来煮茶，降三高。
韩国瘦身玉米须茶相当风行。
玉米须萝卜鸡脚汤，胶质黏唇萝卜清甜，玉米须利水，做一顿属于港式的家常料理，可兼具粤菜的豪气与饮茶的精致。
玉米须萝卜鸡脚汤
材料：
水3000ml、排骨600g、鸡脚350g、红萝卜300g，蜜枣1颗、玉米须6g、姜20g，盐、糖各少许
准备：
排骨洗净，红萝卜洗净去皮、切块备用。
做法：
1.汆烫
煮滚水将排骨与鸡脚汆烫约5分钟，捞起冲去杂质备用。
2.煮汤
另取一锅煮水，放排骨、蜜枣、姜以大火煮开，转小火煮约1.5小时，再加入玉米须、红萝卜、鸡脚再煮1.5小时，加盐、糖调味即可。
小叮咛：
1.广式煲汤要加盖以小火煮，并建议选择陶锅、砂锅或瓦等材质的锅具，较不易蒸到过干。
2.因为煲汤时间较长，建议玉米须、红萝卜与鸡脚不要太早加入，以免食材会煮到过烂失去口感。#芹菜#虾仁#韭菜花收藏
准备：
白膘切小丁、芹菜与香菜切碎，虾仁清洗后吸干水份、剁泥备用。
做法：
1.拌匀
虾仁泥以盐、糖调味后加少许太白粉抓匀，甩打出筋/产生胶质后，加入胡椒粉与香油、白膘拌匀成虾胶。
2.煎熟
加入芹菜与香菜碎拌匀、塑成圆球，起油锅煎到表面金黄上色即可。
小叮咛：
1. 虾仁一定要先吸干水份才能剁成泥，不然甩打后胶质也会不足，口感也会因此有影响。
2. 白膘是五花肉猪皮与瘦肉间的油脂，与香油这类油脂建议要最后才加、略微拌匀即可，拌太久的话虾胶会失去弹性，同样影响口感。
韭菜花炒蛤蜊肉
材料：
蛤蜊1000g、韭菜花150g、蒜蓉10g、鱼露1茶匙，糖、胡椒粉各少许
准备：
蛤蜊洗净、吐沙后蒸约4分钟至熟，放凉后取肉，韭菜花切粒备用。
做法：
1.炒熟
蛤蜊肉以白锅炒干后取出；放韭菜花与少许水以中小火炒约5分钟。
2.调味
加少许油，放蒜蓉与辣椒碎爆香，再加蛤蜊肉与鱼露、糖、胡椒以大火炒匀入味即可。
小叮咛：
1. 韭菜花可先轻轻折一下尾端，折不断的表示较老，可挑出另作熬汤用。
2. 蛤蜊若吐沙没吐尽，壳也不会全开，应挑出不用以免影响风味。
3. 白锅是广东菜系中意指锅中不放油的意思。
另外再顺手多采购些海鲜，如新鲜的蛤蜊，炒韭菜花鲜甜加倍，又更营养；
或干货干贝（瑶柱），蒸煮撕碎熬成酱汁烩花椰菜（青花菜），道地的港味青菜轻松上桌。
瑶柱烩青花菜
材料：
水600ml、青花菜250g、瑶柱5颗，瑶柱汁150ml、蚝油2茶匙、糖少许
准备：
瑶柱过水，洗去表面杂质备用。
做法：
1.炊蒸
瑶柱加150ml的清水，隔水蒸约1小时，取出拆丝，瑶柱汁备用。
2.煮熟
锅中加水煮开后加盐、糖与少许油后，放入青花菜煮至变色、略软后捞出摆盘备用。
3.勾芡
瑶柱汁以盐、蚝油调味、和瑶柱丝煮滚后勾芡，淋上青花菜即可。
小叮咛：
1.瑶柱依产地使味道略有不同，用瑶柱汁调味时，建议要试味道，否则容易过咸。
2.瑶柱因大小不同而影响炊蒸的时间，蒸的过程中不妨取部分确认是否有蒸太软或太硬的，可视情况取出或拉长蒸的时间。
爱吃玉米的人，玉米须不要丢掉，玉米须利尿，消水肿，美白又养颜，常用来煮茶，降三高。
韩国瘦身玉米须茶相当风行。
玉米须萝卜鸡脚汤，胶质黏唇萝卜清甜，玉米须利水，做一顿属于港式的家常料理，可兼具粤菜的豪气与饮茶的精致。
玉米须萝卜鸡脚汤
材料：
水3000ml、排骨600g、鸡脚350g、红萝卜300g，蜜枣1颗、玉米须6g、姜20g，盐、糖各少许
准备：
排骨洗净，红萝卜洗净去皮、切块备用。
做法：
1.汆烫
煮滚水将排骨与鸡脚汆烫约5分钟，捞起冲去杂质备用。
2.煮汤
另取一锅煮水，放排骨、蜜枣、姜以大火煮开，转小火煮约1.5小时，再加入玉米须、红萝卜、鸡脚再煮1.5小时，加盐、糖调味即可。
小叮咛：
1.广式煲汤要加盖以小火煮，并建议选择陶锅、砂锅或瓦等材质的锅具，较不易蒸到过干。
2.因为煲汤时间较长，建议玉米须、红萝卜与鸡脚不要太早加入，以免食材会煮到过烂失去口感。
