今日导读：“冬令三菜一汤”麻油鸡饭软糯米香嚼幸福感，全酒双腰爽脆爆浆有秘诀！冬天，不管这个再贵也要买，孩子吃了增强抵抗力，女人吃了抗衰老
麻油是料理的好朋友，无论肉类、内脏、海鲜、素料、面食、米饭，只要有麻油元素，香气风味立刻提升，麻油含丰富维生素E及不饱和脂肪酸，能延缓皮肤老化、防止血管硬化、降低血压等。
是颇优质的身体保养剂，借由与姜和米酒交互作用，将食物达到温补兼具美味的境界，可说人人都爱麻油料理，尤其冬日里，喝上一碗热呼呼麻油汤品，暖心补身再好不过。
麻油鸡可说一道普遍的麻油料理，若要有饱足感，做成麻油鸡饭，非常合宜；
做法很多版本，这里教你新手零失败的二合一法，先将糯米泡水2个小时沥干，以电锅外锅1杯水蒸熟；
依煮麻油鸡基本步骤，爆姜片、煎香鸡肉、下米酒煮10分钟，再加酱油、米酒调味，将料拌入蒸好糯米搅匀，再回电锅外锅1杯水蒸煮。
电锅跳起时，添一点麻油与米酒拌匀，吸饱鸡汁的软软糯糯，被麻油煸姜衬得格外喷香唰嘴，吃的是满满的幸福感。
麻油鸡饭
材料：
去骨仿鸡腿1支、糯米300克、米酒400ml、姜100克、盐少许、糖少许、酱油1汤匙、麻油适量
做法：
1.糯米泡水2小时沥干，电锅内锅不加水、外锅1杯水蒸熟
2.麻油小火爆香姜片，鸡肉煎至微焦，加入300ml米酒，以中小火煮15分钟
3.再加100ml米酒、酱油、盐、糖，倒入糯米拌匀，再回电锅蒸，外锅1杯水，蒸好时加少许米酒与麻油拌匀即完成
古早民家吃不起鸡肉，据说妇女坐月子以鸡蛋代替鸡肉，用麻油爆姜煎蛋，加上桔饼可改善手脚冰冷，这道麻油桔饼煎蛋成了坐月子料理，替产妇保养身体免受风寒的进补圣品，流传下来倒也是道有特殊风味的古早味。
古早味麻油金桔煎蛋
材料：
鸡蛋5颗、金桔蜜饯6颗、姜少许、盐少许、麻油适量、米酒适量
做法：
1.以麻油中小火煎荷包蛋，外焦蛋黄半熟盛起
2.少许麻油小火爆姜片，姜片微卷时倒入米酒、金桔同煮3分钟
3.下荷包蛋煮1分钟，少许盐巴，再加少许米酒、麻油即完成
从快炒店到酒家菜馆，甚至高档餐厅，麻油腰花是拥有不败地位的秒杀菜色，若加上鸡胇更成了高级的进补料理，全酒麻油双腰经常在餐桌酒聚上制造话题，像吃腰补腰，顾肾强身、吃了得发泄都来了。
其实姑且不论它的「功力」多强，爱者恒爱，用麻油与酒去内脏腥味增加香气，加上烹饪技巧呈现出的口感，才是这道双腰美味的魅力；
腰花要爽脆不老需要汆烫后进冰水冰镇，鸡胇熟度刚好爆浆才不腥不恶，则是靠火候汆烫小煮1分钟，两者以全酒烹调，佐以龙眼干特有的的烟熏香气与甘甜，是致胜秘招。
全酒麻油双腰
材料：
猪腰只1副、鸡腰300克、姜适量、葱1支、枸杞少许、米酒300ml、麻油30ml、龙眼干少许、盐少许
做法：
1.猪腰只洗静切花，以滚水烫30秒，放入冰水冰镇捞起
2.鸡腰滚水烫1分钟捞起备用，龙眼干泡少许米酒
3.麻油小火煸姜，倒入米酒、龙眼干、盐煮滚1分钟，加入双腰、葱段滚一下，加枸杞盛起即可
冬天里最常见的麻油料理，肯定是麻油鸡，煮锅麻油鸡汤，下些面线淋上汤汁，就好吃得不得了，很容易即饱餐一顿。
不过麻油吃多了难免嫌躁，煮麻油鸡不妨加入高丽菜及菇类，增加膳食纤维，均衡一下，也让汤头更清甜，喝起来较无负担，且有干煸菇类的多糖体香气，也提升了这道麻油鸡汤风味，不妨试试。
麻油鸡汤佐时蔬
材料：
土鸡半只、高丽菜1/4颗、雪白菇1盒、姜100克、米酒300ml、盐少许、麻油适量
做法：
1.仿土鸡切块洗净
2.雪白菇以锅干煸备用、高丽菜洗净剥碎
3.麻油小火煸香姜片，将鸡肉煎到微焦，加入米酒、盐、300ml水不加盖中小火煮20分钟#麻油#米酒#麻油鸡收藏
麻油鸡饭
材料：
去骨仿鸡腿1支、糯米300克、米酒400ml、姜100克、盐少许、糖少许、酱油1汤匙、麻油适量
做法：
1.糯米泡水2小时沥干，电锅内锅不加水、外锅1杯水蒸熟
2.麻油小火爆香姜片，鸡肉煎至微焦，加入300ml米酒，以中小火煮15分钟
3.再加100ml米酒、酱油、盐、糖，倒入糯米拌匀，再回电锅蒸，外锅1杯水，蒸好时加少许米酒与麻油拌匀即完成
古早民家吃不起鸡肉，据说妇女坐月子以鸡蛋代替鸡肉，用麻油爆姜煎蛋，加上桔饼可改善手脚冰冷，这道麻油桔饼煎蛋成了坐月子料理，替产妇保养身体免受风寒的进补圣品，流传下来倒也是道有特殊风味的古早味。
古早味麻油金桔煎蛋
材料：
鸡蛋5颗、金桔蜜饯6颗、姜少许、盐少许、麻油适量、米酒适量
做法：
1.以麻油中小火煎荷包蛋，外焦蛋黄半熟盛起
2.少许麻油小火爆姜片，姜片微卷时倒入米酒、金桔同煮3分钟
3.下荷包蛋煮1分钟，少许盐巴，再加少许米酒、麻油即完成
从快炒店到酒家菜馆，甚至高档餐厅，麻油腰花是拥有不败地位的秒杀菜色，若加上鸡胇更成了高级的进补料理，全酒麻油双腰经常在餐桌酒聚上制造话题，像吃腰补腰，顾肾强身、吃了得发泄都来了。
其实姑且不论它的「功力」多强，爱者恒爱，用麻油与酒去内脏腥味增加香气，加上烹饪技巧呈现出的口感，才是这道双腰美味的魅力；
腰花要爽脆不老需要汆烫后进冰水冰镇，鸡胇熟度刚好爆浆才不腥不恶，则是靠火候汆烫小煮1分钟，两者以全酒烹调，佐以龙眼干特有的的烟熏香气与甘甜，是致胜秘招。
全酒麻油双腰
材料：
猪腰只1副、鸡腰300克、姜适量、葱1支、枸杞少许、米酒300ml、麻油30ml、龙眼干少许、盐少许
做法：
1.猪腰只洗静切花，以滚水烫30秒，放入冰水冰镇捞起
2.鸡腰滚水烫1分钟捞起备用，龙眼干泡少许米酒
3.麻油小火煸姜，倒入米酒、龙眼干、盐煮滚1分钟，加入双腰、葱段滚一下，加枸杞盛起即可
冬天里最常见的麻油料理，肯定是麻油鸡，煮锅麻油鸡汤，下些面线淋上汤汁，就好吃得不得了，很容易即饱餐一顿。
不过麻油吃多了难免嫌躁，煮麻油鸡不妨加入高丽菜及菇类，增加膳食纤维，均衡一下，也让汤头更清甜，喝起来较无负担，且有干煸菇类的多糖体香气，也提升了这道麻油鸡汤风味，不妨试试。
麻油鸡汤佐时蔬
材料：
土鸡半只、高丽菜1/4颗、雪白菇1盒、姜100克、米酒300ml、盐少许、麻油适量
做法：
1.仿土鸡切块洗净
2.雪白菇以锅干煸备用、高丽菜洗净剥碎
3.麻油小火煸香姜片，将鸡肉煎到微焦，加入米酒、盐、300ml水不加盖中小火煮20分钟
