青椒炒大虾,香菇油菜,蒸红薯
①青椒炒大虾,香菇油菜,蒸红薯
生活在北海,自然是靠海吃海了,市场上的大虾卖十六元每斤,剪去虾刀虾须挑去虾肠,爆香姜丝蒜片后,和青椒搭配炒着吃,可下饭呐。
我做香菇油菜,是先把二者焯水,放置备用,然后油锅中爆香蒜片,倒入翻炒,并加适量的酱油和食盐炒出来的,做法可以说是很简单了。
今天的午餐虽然只有两道菜,但我们一家三口吃,也是足够的,菜吃完后,用汤拌米饭吃可香了。
煎鸡胸肉,酸辣土豆丝,木耳西兰花
②煎鸡胸肉,酸辣土豆丝,木耳西兰花
煎的这三快鸡胸肉,我头天晚上就用奥尔良粉腌起来了,那是相当入味,丢入热锅热油中煎至两面金黄就可以了。
酸辣土豆丝,是最家常的一道菜肴了,做法简单出锅块。我的做法是,将土豆丝倒入爆香了干辣椒的油锅中,大火快速翻炒十来下,调入香醋,食盐,拍入蒜片后,翻炒均匀就可以出锅了。
这道西兰花,做法也是非常的简单,我是先将西兰花、胡萝卜、木耳焯水,然后倒入爆香了蒜片的油锅中,调入食盐翻炒均匀即可。
老友粉
③老友粉
米粉,是包括北海在内的广西特色,对北海人来说,三餐食米粉,都是家常。
我做的老友粉,是吃了外面十来家粉店后,自己琢磨出来的,在家做出来后,就再也没在外面买过。
老友粉的做法:首先炒鸡皮,接着炒虫草花,炒出迷人的黄色,在炒鸡胸肉,然后陆续放酸笋、西红柿、豆豉后,调入香醋和酱油炒出香味,加清水煮开,调入食盐后丢入米粉,关火盛出,撒小葱、小米椒就可以开吃了。
西红柿茄子,香煎龙利鱼,豆皮卷蔬菜
④西红柿茄子,香煎龙利鱼,豆皮卷蔬菜
龙利鱼提前用姜丝、食盐和胡椒粉腌渍,我提前腌了半小时,然后拍一层面粉,丢入油锅中煎至两面焦脆金黄,可简单了。
豆皮焯一下水,卷入青笋条和胡萝卜条,切断,蘸黄豆酱吃,清爽可口,我们都很喜欢吃。当然其中卷的蔬菜,可以根据您的喜好来加,像黄瓜,芦笋,秋葵,紫甘蓝等都是可以的。
今天的下饭菜是这道西红柿茄子。炒之前,茄子要用食盐腌一会儿,并挤出里面的水分,这样炒茄子就不吸油也不腻了;茄子炒软后放西红柿,酱油翻炒,最后放入青椒,并调入食盐就好了。
青椒炒肉,素炒菜心
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青椒炒肉,是一道非常简单的家常菜,用料简单做法也简单,不过味道却是杠杠的,不管是送米饭、就馒头,还是拌面条,都百搭。
因为猪肉的价格还是居高不下,所以我家用的肉,还是以鸡脯肉为主,一道青椒炒肉用半块鸡肉,三四块钱的就够了。
另外的一道素炒菜心,家常、简单,分分钟出锅。我一般是先把菜心焯水,然后放入爆香了蒜片的油锅中调入食盐翻炒均匀就好了。
火锅面
⑥火锅面
一碗麻辣鲜香的火锅面,过瘾满足,别提多舒坦了。
做火锅面,简单,方便,快捷,家常,只需要用火锅底料加清水煮开,然后把面条煮熟就好了。
当然,你也可以在其中加你爱吃的配菜,出锅前再调入一些蒜汁、香菜、酸菜、花生米、辣椒油等,都是可以的。
青椒肉丝,烧白菜
⑦青椒肉丝,烧白菜
白菜,是秋冬季节最适宜的蔬菜之一。