■市场监管部门执法人员检查汉堡店。
台海网7月22日讯 据厦门晚报报道 今年央视3·15晚会曝光了部分“汉堡王”餐厅存在篡改食材生产日期、偷工减料等问题，让百姓对“汉堡炸鸡”的食品安全感到担忧。集美区市场监管部门迅速部署，充分运用食品药品网格化监管系统，梳理出1家汉堡王、7家肯德基、10家金拱门以及57家专门制作汉堡炸鸡等餐饮单位，第一时间根据清单采取“索、看、查、宣”四招，对辖区主营汉堡炸鸡的餐饮单位开展突击检查。
执法人员重点检查店内进货台账、索证索票、报废记录等相关票据是否齐全，随机抽查比对进货台账和食品销毁记录，查看是否有食品原料存放过期、未及时销毁现象。
执法人员通过仔细查看面包、鸡排等外观确认是否有霉变生虫、污秽不洁、混有异物等现象；观察食品标签，判断是否有覆盖粘贴或被撕掉重贴的痕迹，并查看食品标签的保质期限、配料表、净含量、生产许可等相关信息是否完整有效；对餐饮单位后厨的“明厨亮灶”监控录像进行回放，查看是否有偷工减料、人为篡改标签保质期等以少充多、以陈充新等情况。
针对检查过程中发现的个别餐饮单位刀具砧板无区分标识、从业人员未穿戴帽子口罩、垃圾桶未加盖等情况，执法人员现场指导餐饮单位及时落实整改。接下来，市场监管部门还将不定时开展“回头看”检查，防范食品安全风险，为辖区群众的食品安全保驾护航。（文/图 记者 高金环 通讯员 陈露琼 陈心斓）
