【板栗红烧肉】
一.用料：
五花肉500g，板栗250g，姜1块，葱1根，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角6个，料酒适量，香叶4片。
二.板栗红烧肉的做法：
（1）.首先把板栗清洗干净，然后在板栗身上划一刀，烧一锅开水，放些盐，然后把板栗倒进去，煮5分钟左右，然后剥壳，再放入淡盐水里面浸泡备用。
（2）.把五花肉清洗干净，然后切成大小均匀的小块，放冷水锅里面焯一下，捞出五花肉沥干水备用。
（3）.锅先烧热，然后倒入油，把姜片，葱段一起放进去爆香，再把五花肉放进去，用小火慢慢的翻炒出油，再把五花肉盛出来备用。
（4）.现在来炒焦糖色，热锅热油，放入2勺冰糖，小火炒至冰糖融化变成焦糖色，再把五花肉倒进去一起翻炒，让五花肉也均匀裹上焦糖色。
（5）.这时候倒入板栗，放入2大勺生抽，2大勺料酒，1勺老抽，放入香叶和八角，再倒入热水，没过红烧肉，然后盖上盖子，小火慢炖40分钟左右，最后大火收汁。
（6）.汁水收得差不多了，就盛出来，撒上适量的葱花，美味的板栗红烧肉就做好了。
小贴士：
1.板栗不能太早放进去，不然最后容易碎掉。
2.板栗用盐水煮一下后，比较容易去掉皮。
3.五花肉先煎一下再来弄焦糖色，会没有那么肥腻的感觉。
4.因为有炒焦糖色，所以后面翻炒的时候沿着锅边炒，避免糊锅。
