蛋清打不发是什么原因 附图 蛋清打不发的原因：1、鸡蛋必须确保很新鲜。鸡蛋不新鲜，即便你用了分蛋器，也很容易在蛋黄蛋白分离的时候蛋白混进一些蛋黄。2、一定要注意从分蛋开始所有接触蛋清的容器必须是：无油、无水干净的状态。只要沾一点点油或者水或者其他杂质，都会打不起来。3、打发蛋白的室温不要太高，鸡蛋从冰箱冷藏后取出应立即打发。另外打发蛋白加糖大家都知道，一般分三次加糖，开始打加一些，打到气泡再加一次，最后加的就是打到浓稠再加。扩展资料：蛋清打发的影响因素：1、温度蛋白在170C一220C之间时容易打发，所以冷藏的蛋要先回温后再使用。2、酸碱度蛋白在偏酸性环境下更容易打发，其本身是碱性的，且储存的越久，碱性越强，所以越新鲜的蛋越容易打发。也可加入适量酸性物质(塔塔粉、白醋、柠檬汁等)来调节其酸碱度。蛋被敲开后放至的时间越久，蛋白的酸性越强，越容易打发。水和油油和水都会破坏已经形成的气泡，所以要确定打蛋白的容器和工具均无油无水。蛋黄中也含有油脂，分蛋时注意不要混入蛋黄。糖糖会增加蛋白的16性，减弱其起泡性，增强其稳定性，适量的糖有利于在后期搅拌时保护气泡，可以按1个蛋白20克糖的比例添加。参考资料来源：凤凰网-蛋清打奶油的方法
蛋糕打了好几次都打不起来！和鸡蛋放时间久了有影响吗？ 1、跟鸡蛋有关系（蛋清）2、蛋清和蛋黄没分好3、温度
鸭蛋放时间长了蛋黄凝固了，蛋清正常，没有异味，能不能吃？ 按理来说，鸭蛋已经快全臭了，只是现在还只是蛋黄凝固。
蛋清为什么打不发 做蛋糕没有打蛋器怎么办1、可以选择用四根筷子或是更多来将打发蛋清，增加筷子的根数，可32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333433646432以增加蛋清的受力面积，也能在一定程度上缩短打蛋清的时间。2、自制塑料瓶打蛋器，可以将一个矿泉水瓶从中间或是底部剪开，然后剪成爪子状，这样也可以很快将蛋清打发。3、自制手动打蛋器，准备三根铁丝，把每根铁丝从中间折成一个弯，成梨状，然后把末端固定在一个东西上即可。4、自制电动打蛋器，要准备一个电钻，和一个空的矿泉水瓶，矿泉水瓶中间切开，将瓶口固定在电钻上，然后启动电钻即可打蛋。蛋清打不发怎么办1、加一些塔塔粉塔塔粉是一种酸性的白色粉末，是一种食品添加剂，主要用途是帮助蛋清打发和中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强，塔塔粉和蛋白的碱性混合发生酸碱中和反应，能帮助蛋白起泡，而且有助于维持蛋白泡沫的稳定。2、加一点白醋或是柠檬汁白醋和柠檬汁都是酸性的，蛋液是呈碱性的，这样中和一下蛋清的酸碱度也有利于将蛋清更快打发，以及维持蛋清的稳定性。做蛋糕可以用普通面粉做吗可以，大家常见的普通面粉一般都是中筋面粉，是整粒麦子直接加工成粉的，它的用途非常广，做馒头。
蛋清打发不起来的原因是什么？您好，很高兴来回答您的这个问题。依我个人的制作经验，蛋清打发不起来的原因有以下几个关键点：首先，鸡蛋的选择。用来做蛋糕的：-蛋清，打发。
鸭蛋放时间长了蛋黄凝固了，蛋清正常，没有异味，能不能吃？ 按理来说，鸭蛋已经快全臭了，只是现在还只是蛋黄凝固。你好！当然能吃，炒洋葱，炒韭黄 仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。可以，蛋坏了蛋黄会散的。
蛋清时间久了，变得有点绿色，没臭味。还能 你好，根据你的描述鸡蛋放时间长了蛋清变成绿色这种情况是由于蛋清时间久了蛋白质氧化变质了虽然没有臭味也不能再吃了会中毒。
鸡蛋放置时间较久，打出来已经分不清蛋白蛋清了，还能吃吗？ 如果蛋清呈黄色，是放的时间太长了，我们家称这种现象为\"散黄\"，说明蛋已经不新鲜了，提醒你这些蛋要尽快处理.还可以吃，用来做面膜更不用说了，只是不能再存放下去了，不然就会有异味产生-彻底坏了，成了\"臭蛋\"，只能扔了或作花肥.
未打发的蛋清放置一段时间还可以再打发吗？ 蛋清主要成分是蛋白质，蛋白质很容易变质，放久了不建议食用。如果时间不是太长，还是可以打发的，最好蛋清里放点糖，这样更容易打发。
放干的鸡蛋能不能吃，就是放的时间长了，蛋清只剩一半了 最好不要吃，鸡蛋里面有一层保护膜，鸡蛋如果变干，说明里面的保护膜被破坏了，鸡蛋可能变质了。
