（首都医科大学附属北京地坛医院药学部主任药师 高燕菁做客直播间）
燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。《本草纲目》曰：“燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽。补而能清，为调理虚劳之圣药。一切病之由于肺虚而不能肃清下行者，用此皆可治之”。
近代营养研究发现：燕窝含有促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进细胞再生、增强身体的免疫能力，加之还含有丰富的矿物质、胶原蛋白质等营养物质，可加速新陈代谢，令人精神焕发，延缓衰老。由于其很好的滋补养生作用，成为长期以来售价不菲的高档补品深受中老年人、女性朋友的喜爱。
【优质特征】
1 、燕丝细而密（一般都有天然缝隙）；
2 、盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）；
3 、手感干爽（轻按容易折断）；
4 、盏内有小量细毛；
5 、燕角较细；
6 、燕窝浸水以后，平均可发大6 倍至12 倍；
7 、燕窝的色泽呈象牙白或象牙色偏黄，有光泽。
对于刚开始吃燕窝的朋友，推荐的就是冰糖燕窝，干燕窝泡发后隔水炖，然后加冰糖。早上、晚上空腹吃，最有效果。燕窝还可以跟很多食材进行搭配，如：牛奶、枸杞、木瓜、火龙果、人参、百合、银耳等一起吃。不适合跟茶、山楂、梅子、柠檬、菠萝等含有单宁酸、蛋白酶、酸性一起吃，会破坏燕窝蛋白质等成分。
【燕窝的营养价值非常有限，性价比比较低】。如果平时食用适量的肉蛋奶，加适度海产品，就足以获取燕窝能提供的一切营养价值。营养专家提示：以蛋白质为例，燕窝就不如鸡蛋、牛奶“优质”。而从满足人体需求的角度来说，燕窝的氨基酸组成并不好，它所能提供的营养为不完全蛋白质，对人体的好处尚不如鸡蛋和牛奶。现代的医药研究证实，燕窝含有蛋白质、微量元素及氨基酸。但是对于含有以上物质的食物，并不只是燕窝独有，一些平民化的食物中也能获得，比如银耳、百合、山药等含有粘液的食物。
因此，不宜过多高看燕窝的价值，当然如果高价买到假燕窝就更糟糕。谨记：民以食为天，食以安为先。优质的燕窝才会有助于健康。
需要注意：《中华人民共和国禁止携带、邮寄的动植物及其产品和其他检疫物名录》中，燕窝是明令的禁止的品种。燕窝可能会携带禽流感病毒，且在制作过程中还会携带其他食源性有害生物，一旦非法入境，对我国国民健康和生物安全均会造成严重影响。希望大家建立安全意识、守法意识，坚决抵制违法行为。如违反有关动植物防疫、检疫的国家规定，引起重大动植物疫情的，或者有引起重大动植物疫情危险，情节严重的，将追究刑事责任。
