工作辛苦了一天，下班回家后只想吃点简单的，推荐给大家4种主食和菜一锅出的做法。有米饭、面条还有炒饼，4种做法不仅简单方便，营养也非常丰富。喜欢的朋友晚餐不妨试试。
什锦炒饭
这道什锦炒饭，入口香糯， 粒粒都裹着蛋香， 再配上一碗紫菜鲜汤， 美味带来一天的好心情。
准备材料：米饭200克，黄瓜50克，火腿肠30克，胡萝卜30克，鸡蛋1个，盐2克
开始制作：
1 火腿肠、胡萝卜、黄瓜分别切小丁；鸡蛋打散备用。
2 炒锅烧热放油， 再烧热，倒入蛋液炒成碎丁， 盛出。
3 炒锅烧热，倒入适量的油加热后，倒入胡萝卜丁翻炒出油，然后加入米饭翻炒，再撒入盐调味，接着翻炒至米饭炒散。
4 最后加入炒好的鸡蛋碎、火腿丁和黄瓜丁，翻炒均匀即可。
速制紫菜蛋花汤
准备材料：鸡蛋 1个，紫菜少许，盐少许，白胡椒粉少许，香油少许
做法：锅里倒入1碗水，加少许盐、白胡椒粉，大火烧开后放入紫菜和打散的鸡蛋液，等再次开锅后滴入少许香油即可。如果喜食香菜，也可以加点香菜碎。
馄饨乌冬面
这道面，在传统馄饨面的做法上加上大米做的乌冬面，既有米的清香，又有面的爽滑，给了那些喜食米，不是很爱吃面食的人一个享受美味面条的机会。
准备材料：乌冬面条1袋（约200克），鸡肉200克，虾仁100克，馄饨10个，青菜适量，生抽5毫升，胡椒粉4克，盐适量，香油适量
开始制作：
1 青菜洗净，切末；鸡肉切片，备用。
2 炒锅烧热，倒入适量油加热，倒入鸡肉片， 中火翻炒， 加盐、 胡椒粉调味，熟透后盛出备用。
3 锅内倒入适量清水，水开后放入馄饨、乌冬面，待煮至再者七分熟时加入虾
仁，继续煮至食材熟透，加盐、 生抽、 香油、 胡椒粉调味。
4 放入青菜末，关火，盛入碗中，放入炒好的鸡肉即可。
西葫芦鸡蛋炒饼
把炒饼切成细丝，再搭配上各种蔬菜、鸡蛋或是肉丝等一起炒，食材丰富，营养又足，既能当作菜肴，也能作为主食。
准备材料：烙饼150克，胡萝卜20克，西葫芦120克，鸡蛋1个，青椒20克，蒜2瓣，盐3/4茶匙，白糖1/2茶匙，味精1/4茶匙
开始制作：
1 青椒、胡萝卜、西葫芦切成丝，蒜切片。
2 烙饼也切成丝。
3 起油锅烧热，倒入打散的鸡蛋液炒熟后盛出。
4 另起油锅，爆香蒜片。
5 放入青椒丝、胡萝卜丝、西葫芦丝略炒。
6 再放入饼丝和炒熟的鸡蛋，加盐、白糖翻炒2分钟，最后加味精调匀即可。
小贴士：1 鸡蛋最好炒到八成熟时盛出，等放入饼丝后再入锅，才不会炒老。2 炒饼时不用加太多盐，饼本身就有咸味。
爆锅面
爆锅面是一款北方地区常见的家常面食，做法灵活多样，配菜可随意变化。
准备材料：面条200克，大头菜100克，五花肉50克，洋葱30克，姜片10克，葱花10克，盐、鸡精、花生油各适量
开始制作：
1 大头菜洗净，切成粗丝；圆葱洗净，切丝。
2 五花肉洗净，切片。
3 炒锅中加花生油烧热，放入葱花、姜片爆香。
4 随后放入五花肉，煸炒至变色。
5 再放入大头菜丝和洋葱丝， 煸炒出香味。
6 倒入适量清水，加盐、鸡精调味，烧开。
7 放入面条煮熟后装碗，上桌即可。
选自《一个人的惬意食光》、《巧厨娘花样主食》、《爆款家常菜》这三本书，版权所有。
