【炖鸡汤】
所需食材：土鸡、香菇、葱姜、盐
1、第一步我们先将香菇提前浸泡在水里，泡发好。还有葱姜也都切好备用。下面准备一只土鸡，把土鸡切成块之后，既不用焯水，也不能直接下锅炖，下面我来教大家一个小妙招。
2、准备一盆清水，往里面倒上一勺盐，搅拌一下把鸡肉放到里面浸泡。浸泡30分钟之后，鸡肉里面的血水全部浸泡出来，我们再将其冲洗干净就可以了。这样处理后的鸡肉就基本上没腥味了，省去了焯水这一步。
3、浸泡过之后，冲洗干净。如果想要鸡肉更好吃的话，我们还可以把鸡肉放到油锅中稍微炒一下。炒到鸡肉的表面微黄以后，我们将其放到砂锅中，加上泡发好的香菇，然后再放上几片姜片，加上足够量的清水开始炖就好了。
4、盖上盖子先用大火来炖，大火把水烧开以后我们再转小火，继续慢炖1小时。最后掀开盖子放上适量的盐，然后撒上葱花就可以出锅了。
一锅热气腾腾、鲜美好喝的鸡汤，就可以端上桌让全家人享用了。这样炖好的鸡汤，鸡肉嫩滑、鸡汤鲜美，太好喝了。
烹饪技巧：
1、炖鸡汤，直接炖或者先焯水都是不对的，我们只需把鸡肉放到盐水中浸泡30分钟，腥味全无。
2、炖之前还可以放到油锅内炒一炒，我感觉这样炖出来鸡肉更美味。当然，这一步也可以省略。
